Cá Tắc Kè

Cá tắc kè là một loài cá nhưng lại được đặt cái tên của con tắc kè, bởi vì trông nó khá giống với con vật ấy ở phần đầu và phần thân. Chỉ khác là nó mang màu đỏ au và có hai đôi chân cùng với chiếc đuôi dài. Kích thước của “tắc kè biển” lớn gấp hai lần tắc kè bờ. Trọng lượng con cá lớn nhất không quá nửa ký. Nhiều người đã rất ngạc nhiên khi lần đầu tiên thấy con cá này.

Cá tắc kè.

Tuy vậy, đây là chủng loại cá rất quen thuộc ở biển. Cá tắc kè sống sát đáy nước ở khá xa bờ, thế nên chỉ có những nghè như giã cào, lưới màng mới đánh bắt được.

Nếu dùng nướng thì khi thấy lớp da đỏ dày sù sì của cá cháy chuyển sang màu nâu đen, cùng lúc mỡ cá tươm ra chảy xuống lửa xèo xèo là có thể gắp xuống được rồi. Và chỉ cần phủi lớp vỏ tróc đi là đã thấy hiện ra ngay lớp thịt trắng như bông gòn. Phần thịt này chính là phần tinh túy nhất của con cá.

Khi ăn xin bạn chớ dùng đũa gắp, mà hãy dùng tay dứt thịt cá ra (như thế tuy có vẻ… phàm phu nhưng mà lại … hợp cách). Thịt cá tắc kè kết thành từng thớ trông chẳng khác gì thịt đùi gà. Mà lạ thật, đem chấm nó vào muối ớt đỏ hồng cay cay, người ăn sẽ có cảm giác như ăn thịt đùi gà tơ vậy.

Dai, ngọt, thơm… ngon tuyệt vời! Chẳng phải do đó mà người ta cũng đã hay bảo nó là thịt gà biển đó sao? Ăn xong một con rồi muốn ăn thêm một con nữa. Càng khoái hơn là khi ta ăn thịt gà biển này chẳng bao giờ sợ bị bệnh… cúm gia cầm.

Cá tắc kè nướng hoặc hấp không phải chỉ chấm với muối ớt mơí ngon, mà dùng nó với bánh tráng cuốn cùng rau thơm, khế ngọt chấm nước chấm cũng quá hấp dẫn. Cái hấp dẫn này sẽ được tăng lên khi ta biết cách trình bày.

Trên chiếc chiếu rộng, ta đặt lên đó ngay giữa một đĩa bàn bự đựng những con cá tắc kè xếp theo hình hoa thị. Và đoá hoa tắc kè hấp này nổi bật lên cái màu đỏ au, tươi roi rói.

Sau đó đặt xung quanh ba đĩa ba màu khác nhau. Một đĩa khế chín xắt mỏng vàng rượm; một đĩa rau thơm tươi xanh; một điã bánh tráng trắng ngà ngà nhúng mềm. Thật là… một bữa tiệc đầy màu sắc.

Cũng chẳng có gì khó hiểu. Lạ vì món tắc kè độc đáo, lâu lâu mới có cơ hội gặp và khó khăn lần đầu, rất có cảm giác mới mẻ. Quen là vì thịt nó, người ăn thấy có phần giống như ăn thịt gà đó thôi!.

Cá tắc kè chính là một phần quà quý của biển cả mang tặng cho ngư dân nói riêng và mọi người nói chung

Cá tắc kè là một đặc sản chỉ có ở những vùng biển miền Trung. Mấy món ăn với cá tắc kè chế biến khá đơn giản nhưng cực kì ngon và bổ dưỡng.

Sỡ dĩ có tên như vậy là vì chúng cá có một “bộ áo” màu đỏ hồng, hai cánh dài dọc theo thân khá điệu đà gần giống loài tắc kè sống trên cạn. Chúng sống ở vùng biển sâu, khá xa bờ.

Tuy hình thù không được “lộng lẫy” nhưng hương vị của nó lại cực hấp dẫn. Chính vì thế, loài cá này trở thành đặc sản của các tỉnh miền Trung như:  Quảng Ngãi, Ninh Thuận, Nha Trang, …

Đặc biệt, loại cá này không hợp khi nấu các món canh, kho hay chiên. Cách chế biến nó lại rất đơn giản, đó là hấp hoặc nướng, kiểu chế biến này mới cho ra được hương vị đậm đà đặc trưng của cá tắc kè.

Cá tắc kè nướng

Nguyên liệu

1 con cá tắc kè (khoảng 1kg)

Gia vị:

Tỏi băm

Muối

Hạt nêm

Đường cát trắng

Dầu hào

Mật ong

Dầu màu điều

Tương ớt

Ớt đỏ xay.

Thực hiện

Cá tắc kè mua về bổ dọc ở giữa bụng, moi sạch ruột. Rửa sạch lại với nước, để ráo.

Sau khi cá ráo nước, đặt cá úp bụng xuống mặt vỉ, nướng trên bếp than.

Làm xốt cá tắc kè nướng muối ớt như sau: Cho vào bát nhỏ 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp ớt đỏ xay, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa súp mật ong, 1 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa súp dầu màu điều. Trộn đều cho tất cả hòa quyện.

Dùng cọ phết hỗn hợp xốt vừa pha lên cá đang nướng trên bếp. Đợi thấm thì trở mặt, phết tiếp lên mặt dưới. Làm tương tự với những con cá khác.

Khi thấy cá gần chín, bạn phết thêm một lớp xốt nữa, rồi mới lấy cá ra khỏi bếp.

Món này dùng kèm với rau sống, đồ chua và muối cay hải sản.

Hoặc bạn chỉ cần nướng thôi không ướp gia vị cũng được rồi ăn cùng các loại nướng chấm hải sản cũng rất ngon!

Cá tắc kè hấp

Nguyên liệu

Cá tắc kè

Thịt băm

Nấm mèo

Gia vị: mắm, tỏi, ớt, hành lá, dầu ăn, bột nêm.

Rau ăn sống, chuối chát, khế

Bánh tráng

Thực hiện

Cá tắc kè còn tươi nguyên làm sạch, ướp với một ít dầu ăn, gia vị, bột nêm. Rồi cho vào đĩa hấp cách thủy. Khi lớp thịt cá mềm mại, tỏa mùi thơm là được.

Cho dầu ăn vào 1 chảo khác và phi thơm tỏi, cho thịt băm, nấm mèo vào xào. Thêm một chén nước dùng, nước tương, đun sôi tắt lửa, cho ít hành lá vào.

Cá hấp gần chín, đổ hỗn hợp mới xào vào và hấp thêm 5 phút.

Mó

Quý khách hàng có nhu cầu muốn mua cá tắc kè ở tp.hcm vui lòng tới cửa hàng hay liên hệ qua hotline 0906845636