Cá đục (25-30 con/kg)

Nếu đã lỡ mua cá đục mà bạn chưa biết cá đục nấu món gì ngon? Thì bạn hãy tham khảo một số món ăn dưới đây nhé!

Cá đục chiên giòn

Nguyên liệu

300g xá đục con nhỏ, làm sạch

1/4 trái thơm gọt vỏ

2 trái cà chua

1M hành tím băm

2 cây ngò rí

1M ớt sừng băm nhuyễn

Muối, đường, tương ớt, rượu trắng, dầu ăn

Bột chiên giòn

Giấm gạo

Thực hiện

– Cá đục mua về đem bỏ đầu, bỏ ruột, cạo sạch vảy.

– Hòa vào nước 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá đục vào ngâm khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra, thấm ráo nước.

– Thơm, cà chua cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ.

– Khi cá đã ráo, bạn khứa dọc thân cá rồi cho vào tô và xốc đều với bột tẩm khô chiên giòn.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng. Sau đó cho vào chiên vàng giòn, để thấm dầu.

– Salad ăn kèm: trộn 1M hành tím băm, 1M ớt sừng, 1m muối, 1/2M đường, 1M giấm, 1M tương ớt, 2M dầu ăn. Cho thơm, cà chua, ngò rí vào trộn đều. Giữ lạnh.

Sau đó ăn salad kèm với món ăn.

Cá đục kho tiêu

Nguyên liệu

300g cá đục.

Nước mắm.

Gia vị: ớt bột hoặc trái, tiêu, đường, bột ngọt, hành lá.

Thực hiện

– Cá đục làm xong rửa sạch để ráo nước.

– Ướp cá với ớt, tiêu, đường, bột ngọt, một ít nước mắm trong vòng 15p -30p.

– Pha nước màu ướp cá: Bắc một cái chảo nóng trên bếp, cho chút dầu ăn vào đun cho dầu sôi lên thì cho 2 muỗng canh đường cát vào khuấy đều tay cho tới khi đường tan ra và có màu nâu vàng là đẹp.

– Sau đó cho cá vào chảo trộn đều với nước màu chừng 5p rồi cho thêm khoảng nửa chén nước mắm nhỏ vào chảo kho để lửa liu riu chừng 15-20p thì nêm lại bột ngọt, đường xem vừa ăn chưa và tắt bếp.

– Rắc chút tiêu xay, hành lá lên cá cho thơm và dọn lên mâm.

Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Canh chua cá đục

Nguyên liệu

1 kg cá đục,

thơm, cà chua, bạc hà, giá sống, rau ngổ và rau é, hành lá, ớt tươi, me sống hoặc me vắt,

Gia vị cơ bản: nước mắm, muối, đường, …

Thực hiện

– Cá mua về đánh vảy thật kỹ và làm sạch ruột, để nguyên con và ướp khoảng 20 phút cùng với một ít hạt nêm và nước mắm ngon.

– Me vắt lấy nước bỏ xác. Thơm và cà chua xắt nhỏ để riêng. Bạc hà lược vỏ và xắt xéo.

– Sau đó phi thơm dầu ăn với hành tím, rồi tao nhanh cùng với thơm và cà chua chín xắt nhỏ, kế tiếp mới cho nước vào một lượng vừa đủ và nấu sôi.

– Khi nồi canh sôi được vài dạo, mới cho cá đã ướp trước đó vào. Nấu sôi lần nữa thì mới cho nước me vắt, giá sống và bạc hà vào nồi, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi nhấc xuống. Có thể cho thêm ớt.