Cá sơn gà

Cá được đóng gói đông lạnh.kích cỡ 8-10 con/kg.

Cá sơn gà là cá gì?

Cá sơn gà cùng họ với cá sơn đá, cá sơn thóc, nhưng nhỏ hơn, chỉ gần bằng ba ngón tay người lớn, thịt cá mềm, ngọt hơn thịt cá sơn đá. Đây là đặc sản nổi tiếng sống ở vùng biển Nha Trang Khánh Hòa, hay rải rác ở Phan Thiết. Đây là một loại cá hiếm, số lượng không nhiều, nên ngư dân khi bắt được cá này thường để dành ăn hoặc đãi khách quý.

Người dân ven biển Nha Trang thường chế biến cá sơn gà thành hai món bình dân là nấu canh lá giang và chiên vàng với tỏi. Canh cá sơn gà nấu lá giang được chế biến rất dễ và không mất nhiều thời gian. Cá bắt về còn tươi sống, làm sạch cá, cắt bỏ vây, rửa sạch. Ướp cá với một ít gia vị, đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu rồi cho cá vào đảo sơ qua, khi lớp da cá bên ngoài săn lại, cho nước vào và đun sôi. Tiếp đến cho lá giang vào, nêm lại gia vị vừa ăn, hơi chua chua thì tắt bếp. Trong những ngày trời nắng nóng, được ăn cơm với bát canh cá sơn gà nấu lá giang thì không còn gì ngon bằng.

Tuy nhiên, với những bữa tiệc buổi chiều, món cá sơn gà cháy tỏi mới là món ăn đúng ý và đúng vị hơn cả. Cá sơn gà sau khi làm sạch, được khứa thành từng đường xéo hai bên thân. Ướp cá với một ít muối. Tỏi sống lột sạch vỏ, thái thành từng lát mỏng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cá vào chiên vàng đều rồi gắp ra đĩa.

Lấy một cái chảo khác, cho ít dầu ăn vào làm nóng, tiếp đến cho tỏi đã thái vào phi vàng, sau đó cho cá đã chiên vào xóc đều để tỏi bám vào cá. Gắp ra đĩa, ăn kèm với nước tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt đều ngon miệng. Món ăn với hương thơm thoang thoảng của tỏi thật quyến rũ, gắp một miếng cá, chấm vào chén nước tương ớt và thưởng thức, thịt cá mềm, ngọt thấm vào trong từng vị giác của bạn.

Cá sơn gà làm món gì ngon

Cá sơn gà là một đặc sản thuộc dạng hiếm, thịt cá có màu trắng, ăn mềm và ngọt như thịt gà nên rất được ưa thích. Vậy cá sơn gà làm món gì ngon? Và cách chế biến đúng chuẩn?

Với loại đặc sản này ta có thể làm những món như cá sơn chiên tỏi, cá sơn kho, nướng, … Vì hương vị đặc biệt của mình nên các các món được chế biến từ loại cá này phải gọi là siêu phẩm!

Nướng mọi

Tuy chỉ là cách nướng này khá đơn giản mà rất ngon, không ướp gia vị nên chúng ta có thể thưởng thức được hương vị tươi ngon nguyên bản của cá, rất đặc biệt.

Nguyên liệu

Cá sơn gà

Các loại rau ăn kèm

Thực hiện

Cá đánh vảy lấy mang, bỏ ruột. Rửa sạch.

Ớt hiểm đỏ + hạt nêm + bột ngọt + dầu ăn cho vào máy xay nhuyễn, ướp vào cá khoảng 15 phút cho thấm.

Nướng trên bếp than lửa vừa, nướng đều hai mặt, khi nào cá không còn chảy nước và vàng là dùng được, ăn kèm với rau thơm với nước mắm tỏi ớt ngon cực.

Nướng muối ớt

Nếu các bạn muốn ăn thêm cay thì có thể ướp thêm muối ớt để ướp, nướng kiểu này cũng rất ngon đó nha!

Nguyên liệu

– Cá sơn gà

– Ớt hiểm đỏ: 8 trái

– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

– Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

– Dầu ăn: 1 muỗng canh

Thực hiện

Cá đánh vảy lấy mang, bỏ ruột. Rửa sạch, khứa 2 đường mỗi bên cá.

Ớt hiểm đỏ + hạt nêm + bột ngọt + dầu ăn cho vào máy xay nhuyễn, ướp vào cá khoảng 15 phút cho thấm.

Nướng trên bếp than lửa vừa, khi nào cá không còn chảy nước và vàng là dùng được, ăn kèm với rau thơm với muối ớt chanh.

Chiên

Nguyên liệu

– Cá sơn gà

– Dầu ăn

Thực hiện

Cá đánh vảy, làm ruột, rửa sạch để ráo để khi chiên không bị văng.

Bắc chảo lên, chờ cho chảo nóng, rắc đều vào một ít muối ăn. Nhỏ lửa lại, muối sẽ dần vàng, lắc chảo lên, đặt xuống lại cho đến khi muối có màu cơm cháy thì thổ chảo, đổ hết muối ra, để cho chắc ăn thì làm lại lần nữa.

Đổ dầu vào chảo một lượng vừa phải, để lửa trung bình.

Dầu nóng thì nhẹ nhàng đặt cá vào chảo. Chờ đến khi mép cá áp chảo đang dần vàng lên, tăng lửa lên một chút rồi nhẹ nhàng trở cá.

Thông thường thì sẽ trở cá dễ dàng. Nhưng nếu cá bị dính vào chảo thì đừng cố gắng nạy, nếu không sẽ bị nát mà hãy tắt bếp, chờ khi dầu nguội, thì sẽ dễ trở hơn. Sau đó chúng ta trở cá và chiên mặt tiếp theo.

Kho tộ

Nguyên liệu

– Cá sơn gà

– Tỏi, Hành tím, Ớt tươi, Hành lá

– Muối, Nước mắm, Đường trắng

Thực hiện

Cá đánh vảy lấy mang, bỏ ruột. Rửa sạch, khứa 2 đường mỗi bên cá.

Hành tím và tỏi ta đem đi băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá rồi để ráo.

Đặt chảo lên bếp và cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Rồi cho 2 muỗng đường trắng vào chảo.

Khi đường trong chảo tan và chuyển màu sang màu cánh dán cho tỏi và hành vào phi thơm rồi tắt bếp.

Tiếp đến ta cho cá đã ướp vào chảo đã nấu nước màu trên. Sau đó thêm vào 1 muỗng nước mắm và 3 muỗng đường trắng vào chảo.

Đợi đến khi sôi lớn thì ta giảm mức lửa trên bếp xuống thấp nhất có thể, và thêm vào 1 chút nước nóng.

Tiếp đến cho ớt đã đập dập vào và chờ đến khi phần nước kho sệt lại thì tắt bếp.

Khi nước kho đã sệt lại thì ta tắt bếp và múc cá ra đĩa