Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Mực ống là một loại hải sản khá phổ biến từ trong bữa cơm gia đình đến cá bữa tiệc tại nhà hàng sang trọng.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến mực ống sao cho vừa ngon vữa giữ trọn dinh dưỡng, hãy cùng tham khảo cách chế biến một số món ăn từ mực ống này nhé!
Cách chế biến mực ống trước khi nấu
Để có món ăn ngon trước tiên hãy chọn nguyên liệu thật tươi ngon, bạn có thể tham khảo cách lựa chọn mực ống, mua mực ống ở đâu tươi ngon mà giá tốt nhé!
Đầu tiên, mực ống tươi sau khi mua về cần phải rửa sạch với nước. Tiếp đến, bạn hãy tách phần đầu mực với phần thân bằng cách dùng tay giữ râu mực rồi từ từ rút ra.
Đối với phần đầu mực, đem nặn bỏ hai mắt cùng răng mực, còn với phần thân bạn hãy bóc bỏ đi túi mực màu đen đi nhé.
Sau đó, lấy dao rạch một đường dọc lên thân mực, rút mai mực rồi dùng dao cạo sạch lớp màng bên trong đi. Về phần da mực, bạn có thể lột da hoặc không tùy theo sở thích cá nhân của mỗi người.
Sau khi hoàn thành xong tất cả các bước, đem đi rửa sạch lại với nước một lần nữa sau đó đem thái thành những miếng nhỏ hoặc to hoặc để nguyên con tùy theo món ăn mình sắp chế biến nhé!
Món ăn từ mực ống? Món ngon làm từ mực ống
Mực ống nướng mọi
Đây là một món ăn được chế biến từ mực ống đơn giản nhất và nhanh nhất. sau khi làm sạch, bạn để nguyên con mực, xẻ phần bụng chúng ra, đợi bếp than hồng lên thì cho mực lên nướng
Có thể nhúng qua một chút rượu trắng hoặc rượu vang trước khi nướng để cho mực ngọt hơn và thơm hơn. Nướng cho đến khi mực vừa chín tới, bạn nhớ trở đều cho 2 mặt vừa vàng xém là được. Với cách nướng này ạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt của con mực ống.
Mực ống nướng sa tế
Nêu bạn thích ăn có gia vị cay cay nồng nồng thì có thể nướng sa tế nhé.
Cách nướng ban đầu cũng thương tự như nướng mọi, nhưng khi mực gần chín thì dùng cọ quét hỗn hợp sa tế lên.
Cách pha hốn hợp sa tế quét lên mực: gồn tương ơt, sa tế, hạt nêm thỉ lệ 2-2-1. Món ăn từ mực ống này sẽ đậm đà hơn nướng mọi.
Lưu ý, để nướng con mực được thẳng không bị cong quéo lại thì bẹn nên dùng vỉ kẹp để kẹp mực lại rồi nướng nhé.
Mực ống chiên giòn
Món ăn này cũng khá đơn giản nhưng lại được lòng các bạn nhỏ lắm đấy!
Sau khi sơ chế, bạn cắt khoanh mực, ướp với chút hạt nên và tiêu xay.
Bạn mua bột chiên giòn về, pha nước theo tỉ lệ, sau đó nhúng mực vào và lăn qua bột xù, cho vào chảo chiên ngập dầu.
Khi Món ăn đẵ vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dâng bên dưới. Khi ăn, bạn chấm kèm nước sốt mayonaisa trộn với tương cà hoặc thương ớt tùy sở thích nhé!
Mực ống chiên nước mắm
3 lạng mực ống (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)
– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
– Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.
Cách chế biến món mực chiên nước mắm
Bước 1: Làm sạch mực như hướng dẫn trên ,sau đó cắt mực ra thành khoanh, hoặc có thể để nguyên con
Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)
Bước 3: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.
Bước 4: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu. đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.
Bước 5: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều. Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều.
Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp. Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm.
Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon độc đáo hơn thì các bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau mùi trang trí lên đĩa mực chiên nước mắm và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực.
Mực ống nhồi thịt sốt cà
3 con mực ống
– 200 gr thịt heo xay
– 1 nắm miến
– 2 nấm mèo thái nhỏ
– Hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu
-1 muỗng cà phê nước mắm
– 1/2 muỗng cà phê bột nêm
– 1 củ hành tím băm, 2 tép tỏi băm
-3 trái cà chua thái nhỏ
– 200 ml nước xương gà hoặc nước lạnh.
Bước 1: Miến ngâm nước cho mềm, thái khúc. Mực làm sạch bên trong bụng, bóc bỏ phần da bên ngoài, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Thịt xay cùng với các gia vị và miến cho hết vào âu, mang bao tay trộn đều.
Bước 3: Nhét hỗn hợp thịt đã ướp vào bụng mực, lấy tăm ghim ở đầu để khi hấp thịt không lòi ra ngoài.
Sau đó đó cho mực vào xửng nước đang sôi hấp 12-15 phút.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, tiếp theo cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào 5 phút, tiếp theo cho nước xương và gia vị, xào cho cà chua mềm.
Cuối cùng cho mực vào nấu trong 5 phút cho mực ngấm sốt cà chua là tắt bếp.
Trước khi tắt bếp nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi rắc chút hành lá thái nhỏ lên trên.
Lấy mực nhồi thịt sốt cà chua ra thớt và thái thành từng khoanh mực xếp ra đĩa, chan sốt cà chua và rắc chút tiêu lên mực. Món mực nhồi thịt sốt cà chua dùng nóng với cơm rất ngon miệng.
Mực ống xào ngũ vị
Mực tươi
Hành lá, hành tây, tỏi tép, ớt
Khóm, dưa leo, cà chua
Gia vị: Xì dầu, muối, bột bắp, rượu, dầu lạc.
Cách làm
Thái mực hình vảy rồng hoặc thái theo tùy sở thích của mình. Bí quyết để mực giòn ngon là hãy chần sơ mực qua nước sôi rồi ngay lập tức cho vào nước đá.
Ướp mực với một ít muối, bột bắp và xì dầu cùng với một muỗng nước sôi trong khoảng 7 – 15 phút.
Đối với các nguyên liệu khác, bạn hãy thái ớt xéo, băm nhuyễn tỏi, cắt hành lá. Dưa leo và khóm thì cắt thành từng miếng xào vừa ăn. Không nên cắt quá nhỏ hoặc mỏng sẽ khiến dưa và khóm bị chín nhanh và teo nhỏ không còn mùi vị ngon khi thưởng thức.
Phi thơm dầu trên chảo nóng, cho ớt và đầu hành vào chảo và trộn đều nhanh tay. Khi nghe dậy mùi thơm của những nguyên liệu trên thì tiếp tục cho thêm dưa leo, hành tây và khóm vào lửa lớn, cho thêm mực vào đảo liên tục và đều tay.
Khi các nguyên liệu trên đã chín đều thì có thể thêm hành lá vào và tắt bếp ngay.
Trang trí đĩa thức ăn, cho món mực ra đĩa và bắt đầu thưởng thức ngay thôi. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn dùng nóng đấy!
Mực ống hấp gừng
Ớt sừng: 3 trái bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái để nguyên.
Lá chanh vò nhẹ
– Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.
– Chanh tươi:Vắt lấy nước cốt.
– Rau sống nhặt và rửa sạch, để ráo.
Làm món mực hấp gừng:
Mực sau khi sơ chế, thì cắt thành từng miếng khoanh tròn rồi khứa nhẹ trên thân mật, hoặc bạn có thể để nguyên con, rồi ướp mực với gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt và nước mắm trong khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị đều.
– Khi mực đã ngấm gia vị, bạn trộn mực cùng với gừng, hành, ớt, lá chanh và cho vào hấp cách thủy khoảng 10- 15 phút cho tới khi mực vừa chín tới.
– Làm bát nước chấm cho món mực hấp gừng: Cho ớt sừng cùng với gừng, tỏi và đường vào cối giã thật nhuyễn sau đó cho hỗn hợp này ra bát trộn thêm với nước mắm nước cốt chanh và khuấy đều lên là bạn có ngay bát nước chấm ngon thơm đậm đà.
Lẩu hải sản
Mực ống một nắng
Bất kỳ với món ăn nào khi chế biến đều phải sơ chế, vì vậy để phơi mực thì ta cũng phải sơ chế mực cho sạch sẽ. Khi những con mực được đánh từ biển về, chúng rất bẩn và mặn vì còn nhiều nước biển dính vào cơ thể.
Cho nên đầu tiên ta sẽ tráng chúng qua nước ngọt cho bớt mặn và bùn cát đi, sau đó mới cắt hết những phần linh tinh, vứt bỏ nội tạng, cạo hết chất nhờn trên con mực chỉ để lại râu mực, phần đầu và phần thân.
Sau cùng là rửa chúng vào nước sạch được pha chút muối để đảm bảo rằng mực được sạch sẽ, loại bỏ được hết tạp chất trên người chúng hơn nữa làm vậy con mực thêm đậm đà.
Lấy những con mực tươi đã được sơ chế sạch sẽ rồi đem trải đều trên mặt lưới sao cho không con nào bị chồng lên nhau (bạn quan sát hình bên dưới). Đối với cách phơi này thì bạn phải lật mực thường xuyên khoảng 30 đến 60 phút 1 lần tùy thuộc vào độ to của con mực. Cách phơi này thì thịt mực sẽ mỏng hơn so với cách phơi cột dây nhưng bù lại thịt mực sẽ ăn mềm hơn rất nhiều.
Mực ống sau khi đem phơi một nắng có thể nướng mọi ăn rất ngon. Lúc này con mực đã săn lại, độ ngọt sắc đậm đà và rất thơm mùi nắng.
Mực ống chiên giòn sốt cay
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 2 con mực ống tươi
– Bột chiên giòn
– 1 vắt me nhỏ
– Tỏi ớt băm
– Tương ớt
Cách làm mực chiên giòn sốt me cay:
Bước 1: Mực làm sạch thái khoanh, ướp vào mực một ít hạt nêm và tiêu. Cho ít nước vào bột chiên giòn tạo độ sệt vừa phải.
Bước 2: Nhúng mực vào bột, thả vào ngập dầu chiên với lửa nhỏ vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo.
Bước 3: Phi thơm tỏi, cho vào 4 muỗng canh nước me, 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, thích cay thì thêm ớt băm. Đun đến khi sốt sệt lại là được.
Bước 4: Cho mực ra đĩa, chan thêm sốt me lên hoặc chấm cùng.
Thành phẩm:
Mực tươi ngọt với lớp bột giòn rụm, hoà với sốt me chua ngọt đậm đà. Đây sẽ là món khai vị hấp dẫn cho bữa tiệc vào ngày cuối tuần.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm các cách chế biến mực ống mới lạ, hấp dẫn dưới đây nhé
Mực ống Hỏa diệm sơn
NGUYÊN LIỆU (4 NGƯỜI):
– 1 cây đậu hũ trứng
– 100g nấm rơm
– 100g mực ống
– 100g tôm sú
– 100g cá viên
– Cà-rốt, bông cải xanh và trắng, ngò, ½ củ hành tây, ớt.
– Gia vị: Dầu hào, hạt nêm, tiêu, hành củ, tỏi, gừng thái sợi, dầu ăn, nước tương.
– 1 miếng giấy bạc lớn có hình chữ nhật.
THỰC HIỆN
Bước 1: Gấp giấy bạc hình chữ nhật thành túi đựng thức ăn, gấp các cạnh lại thật chặt và chừa một đầu để cho thức ăn vào.
Bước 2: Đậu hũ trứng thái khoanh vừa ăn. Rau củ rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Mực ống rửa sạch, thái khoanh. Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, chẻ đôi sống lưng tôm.
Bước 4: Hành củ, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn, phi cho thơm. Sau đó, cho hải sản vào xào, đảo đều tay. Tiếp theo, cho rau củ quả đã cắt tỉa vào xào chung. Nêm gia vị và xào cho thấm thức ăn. Cho hỗn hợp rau củ cùng hải sản đã xào vào gói giấy bạc.
Bước 5: Chiên giòn đậu hũ trứng đã thái khoanh rồi cho vào túi giấy bạc cùng thức ăn, sau đó bọc lại thật kín để món ăn không mất mùi vị và giữ được độ nóng.
Bước 6: Đặt đĩa nhôm lên bếp đun nóng khoảng 5 phút. Sau đó, đặt gói thức ăn lên trên đĩa nhôm đang nóng, đợi túi giấy căng phồng rồi dùng tăm nhọn chích một lỗ nhỏ trên túi giấy bạc. Khi thấy khói bốc nghi ngút, hương thơm món ăn lan tỏa là có thể dùng được.
Mực ống nướng sốt hoàng gia
Nguyên Liệu
500 gr Mực ống
200 gr Thịt xay
2 muỗng canh Sốt sa trà
200 gr Giò sống
3 muỗng canh Tương xi muội
2 muỗng canh Tương ớt
3 muỗng canh Tương cà
3 muỗng canh Ót xanh hạt lựu
3 muỗng canh Cà chua hạt lựu
4 muỗng canh Hà Tây hạt lựu
400 ml Nước dùng
1 muỗng canh Đường
1 muỗng canh Bột ngọt
4 muỗng canh Dầu hào
2 muỗng canh Hành tím bằm
1 muỗng canh Tỏi bằm
Bắp cải trắng. Bắp cải tím. Rau thơm các loại
Các bước thực hiện
Mực rửa sạch để ráo
Trộn thịt xay với giò sống. Nêm ít đầu hành+ hạt nêm + bột ngọt+ tiêu
Ta dồn thịt vừa ướp vô con mực. Sau đó đem nướng chín
Ta làm sốt hoàng gia: xào hành + tỏi+ đầu cho thơm bỏ một nửa rau củ của định lượng vô xào tiếp (ớt xanh.cà chua. Hành tây.thơm) cho nước dùng vào hầm 10 phút
Nấu 10 phút xong cho rau củ còn lại và nêm gia vị vô + sốt sa trà+ tương xi muội+ tương ớt+ tương cà
Mực nướng chín. Sốt xong chan lên mực ăn. Trang trí như hình
Mình vừa giới thiệu đến các bạn một số món ngon từ mực ống dễ chế biến, mong ràng bạn sẽ tìm được cách chế biến mực ống riêng cho mình và gia đình cùng thưởng thức nhé!
Liên hệ ngay hotline 0906845636 – 0966845636 hoặc fanpage Hải Sản Đại Dương Xanh đặt hàng để kịp lên món nha!
Tham khảo
