Cách chế biến món mực hấp chỉ mất 15 phút
Mực là một loại hải sản giàu dinh dưỡng, thường được các bà nội trợ sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn cho gia đình. Hôm nay hãy cùng Đại Dương Xanh vào bếp bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn món mực luộc (mực hấp) giòn ngon cực đơn giản tại nhà nhé!
1. Mực hấp hành
Nguyên liệu:
– 2 con mực ống tươi
– 2 cây hành tây lá xanh
– Muối
Làm nước xốt
– 2 muỗng canh tương trắng
– 2 muỗng canh giấm trắng
– 2 muỗng canh đường
– ½ muỗng cà phê rượu mirin
– Một ít mù tạp
Cách làm:
Bước 1: Nhẹ nhàng kéo phần đầu và xúc tu ra khỏi thân con mực tươi và để sang một bên. Làm thật sạch mực dưới vòi nước.
Bước 2: Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Dùng ngón tay rửa sạch phần bên trong của thân mực dưới vòi nước.
Bước 3: Cắt xúc tu ngay phía trên mắt. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ vòi mực (mực thường có một chiếc vòi ở gần phía mắt giống như mỏ chim nên việc đầu tiên cần làm là phải bỏ đi phần vòi mực. Bạn cũng có thể di tay về phía phần gần mắt của con mực rồi bóp mạnh thì chiếc vòi sẽ chui ra. Đây là phần không ăn được vì vậy bạn nên vứt đi).
Bước 4: Nếu muốn bạn có thể bóc bỏ phần da mực và vây.
Bước 5: Sau khi đã rửa sạch mực, cắt ngang thân mực thành những khoanh tròn và cắt râu mực thành những miếng nhỏ.
Bước 6: Luộc sôi mực cho đến khi mực trắng hoàn toàn. Ngâm mực vào bát nước đá để cho nguội.
Bước 7: Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi, thả một chút muối và nhúng phần thân trắng của hành tây xuống nước ngâm trong 10 giây vì phần này lâu chín hơn. Sau đó nhúng nốt phần lá xanh của hành vào trong vài giây. Vớt hành ra để nguội rồi xắt khúc dài khoảng 5cm.
Bước 8: Cho lẫn các nguyên liệu làm nước xốt vào một bát rồi trộn đều.
Bước 9: Cho mực, hành vào bát và trước khi thưởng thức, hãy rưới nước xốt lên trên nhé. Món mực luộc này ăn khi nguội.
2. Mực hấp bia
Nguyên liệu:
- 500gr mực
- 2 củ gừng
- 5 cây sả
- 300mk bia tươi
- 1/2 muỗng cà phê bột canh
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Thực hiện:
Bước 1; Sơ chế
Mực rửa sạch, sau đó dùng dao khứa nhiều đường ngang thân mực
Gừng gọt vỏ ngoài đập dập rồi băm nhỏ. Sả lột bớt vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập.
Sau đó, bạn ướp mực cùng gừng băm nhỏ, sả đập dập, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều. Để mực thấm gia vị trong vòng 15p
Bước 2: Hấp mực
Bắt xửng hấp lên bếp, cho một ít nước dùng cùng bia tươp vào nồi hấp mực trong vòng 10p
Bước 3: Thành phẩm
Mực sau khi hấp có mùi thơm của bia hoà quyện cùng mùi sả, gừng, ăn ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm gừng.
3. Mực hấp lá ổi
Nguyên liệu
- 400gr mực ống
- 15 lá ổi
- 1/2 muỗng cà phê bột canh
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 ít tiêu xay
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Mực sau khi mua về bạn đem làm sạch rồi rửa vài lần với nước và dùng kéo cắt thành từng khúc có độ dài khoảng 7cm.
Rửa sạch lá ổi rồi để ráo.
Cho mực vào tô và ướp cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê ớt bộ trong khoảng 15p để mực ngấm gia vị.
Bước 2: Hấp mực
Cho nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp và tiến hành đun cùng 5-6 lá ổi. Số lá ổi còn lại thì bạn đem đặt dưới đáy xửng hấp.
Kế đến đtặ mực lên trên lá ổi và tiến hành hấp mực. Sau khoảng 15p kể từ khi nước sôi thì mực sẽ chín. Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho mực ra dĩa và thưởng thức thôi.
Cách chọn mực tươi ngon để làm món mực hấp
Mực tươi màu sắc sẽ sáng bóng, những đốm màu nâu thì sậm tương phản với phần thân trắng đục như sữa.
Khi dùng tay nhấn vào thân mực, nếu mực tươi thì phần thịt sẽ có độ đàn hồi cao, vết lõm khi nhấn sẽ nhanh chóng trở lại như trạng thái ban đầu.
Mắt mực tươi thường có màu sáng , trong veo, bạn có thể nhìn thấy được con ngươi bên trong.
Khi lật râu mực lên, bạn sẽ thấy các đầu xúc tua còn dính chặt vào phần râu thì đó là mực tươi.
Không mua mực nhấn vào thấy mềm nhùn, trông xỉn màu và có mùi hôi ươn.