Cách chế biến món mực hấp chỉ mất 15 phút

Mực là một loại hải sản giàu dinh dưỡng, thường được các bà nội trợ sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn cho gia đình. Hôm nay hãy cùng Đại Dương Xanh vào bếp bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn món mực luộc (mực hấp) giòn ngon cực đơn giản tại nhà nhé!

1. Mực hấp hành

 Nguyên liệu:

– 2 con mực ống tươi
– 2 cây hành tây lá xanh
– Muối

Làm nước xốt

– 2 muỗng canh tương trắng
– 2 muỗng canh giấm trắng
– 2 muỗng canh đường
– ½ muỗng cà phê rượu mirin
– Một ít mù tạp

Cách làm:

Bước 1: Nhẹ nhàng kéo phần đầu và xúc tu ra khỏi thân con mực tươi và để sang một bên. Làm thật sạch mực dưới vòi nước.

Bước 2: Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Dùng ngón tay rửa sạch phần bên trong của thân mực dưới vòi nước.

Bước 3: Cắt xúc tu ngay phía trên mắt. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ vòi mực (mực thường có một chiếc vòi ở gần phía mắt giống như mỏ chim nên việc đầu tiên cần làm là phải bỏ đi phần vòi mực. Bạn cũng có thể di tay về phía phần gần mắt của con mực rồi bóp mạnh thì chiếc vòi sẽ chui ra. Đây là phần không ăn được vì vậy bạn nên vứt đi).

Bước 4: Nếu muốn bạn có thể bóc bỏ phần da mực và vây.

Bước 5: Sau khi đã rửa sạch mực, cắt ngang thân mực thành những khoanh tròn và cắt râu mực thành những miếng nhỏ.

Bước 6: Luộc sôi mực cho đến khi mực trắng hoàn toàn. Ngâm mực vào bát nước đá để cho nguội.

Bước 7: Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi, thả một chút muối và nhúng phần thân trắng của hành tây xuống nước ngâm trong 10 giây vì phần này lâu chín hơn. Sau đó nhúng nốt phần lá xanh của hành vào trong vài giây. Vớt hành ra để nguội rồi xắt khúc dài khoảng 5cm.

Bước 8: Cho lẫn các nguyên liệu làm nước xốt vào một bát rồi trộn đều.

Bước 9: Cho mực, hành vào bát và trước khi thưởng thức, hãy rưới nước xốt lên trên nhé. Món mực luộc này ăn khi nguội.

2. Mực hấp bia

Nguyên liệu:

• 500gr mực 
• 2 củ gừng
• 5 cây sả
• 300mk bia tươi
• 1/2 muỗng cà phê bột canh
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

Thực hiện:

Bước 1; Sơ chế

Mực rửa sạch, sau đó dùng dao khứa nhiều đường ngang thân mực

Gừng gọt vỏ ngoài đập dập rồi băm nhỏ. Sả lột bớt vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập.

Sau đó, bạn ướp mực cùng gừng băm nhỏ, sả đập dập, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều. Để mực thấm gia vị trong vòng 15p

Bước 2: Hấp mực

Bắt xửng hấp lên bếp, cho một ít nước dùng cùng bia tươp vào nồi hấp mực trong vòng 10p

Bước 3: Thành phẩm

Mực sau khi hấp có mùi thơm của bia hoà quyện cùng mùi sả, gừng, ăn ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm gừng.