Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Bạn rất muốn biết cách nướng cá sấu nguyên con hay làm cá sấu nướng sao cho ngon và dinh dưỡng, nhưng khoan đã, hãy tìm hiểu vài thông tin về thịt cá sấu đã nhé!
Dinh dưỡng từ thịt cá sấu
Thịt cá sấu thường có màu trắng hồng, thớ gần giống thịt bê nhưng ngọt, mềm và dẻo hơn, ở các bộ phận khác nhau như đùi, cổ, đuôi, sườn sẽ có độ dai mềm khác nhau.
Thịt cá sấu rất nạc, không có xương dăm và so với các loại thịt như heo, bò, cừu…, thì loại này có ít năng lượng và ít mỡ hơn nhưng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, rất tốt cho người giảm cân, béo phì, hoặc theo chế độ ăn nghiêm ngặt.
Thịt cá sấu có 21-22% lượng đạm, 1-1,4% mỡ, 1,3% khoáng và 75-76,6% nước, chúng rất bổ dưỡng, hàm lượng prôtein khá cao, tốt cho sức khỏe, trị được bệnh suyễn hoặc sẽ lọc máu độc, bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, thích hợp dùng để bồi dưỡng người bệnh, trẻ em suy dinh dưỡng.
Ngoài ra, xương cá sấu phối hợp với một số loại dược thảo được dùng để nấu cao trị các chứng đau nhức khớp xương, biếng ăn, viêm xoang, tăng cường sức đề kháng.
Nhiều người dùng máu cá sấu để chế biến rượu huyết sấu, loại rượu cung cấp một lượng lớn oxy và chứa nhiều chất kháng sinh tự nhiên.
Ẩm thực Trung Quốc dựa trên y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng thịt cá sấu là một loại thực phẩm chữa bệnh cho cảm lạnh và phòng chống ung thư, mặc dù không có bằng chứng khoa học để chứng minh (theo wikipedia)
Những điều cần tránh khi chế biến cá sấu nguyên con
– Điều tối kị là không nên ăn sống thịt cá sấu, chỉ nên ăn khi đã chế biến, nấu chín kĩ, hãy kiểm tra miến thịt khi chuyển sang màu trắng đục và xé thành sớ được là đã chín
– Không nên ngâm trong nước quá lâu, sẽ dễ làm mất chất dinh dưỡng cũng như giảm đi độ ngọt, và ngon của miếng thịt.
– Không nên nướng trên lửa ngọn của than vừa cháy, hãy đợi than cháy đỏ rồi nướng, ăn sẽ đỡ hôi khói, và cá sẽ chín sâu vào trong, mà ko cháy xém bên ngoài
– Không để thịt quá lâu bên ngoài mà không có biện pháp bảo quản lạnh, nó sẽ không còn tươi nữa và nặng mùi rất khó ăn.
Những điều nên làm:
– Chỉ ăn thịt cá sấu khi đã được chế biến, nấu chín kĩ
– Bảo quản cấp đông hoặc ướp đá để giữ độ tươi ngon
– Trước khi chế biến, Nên khử mùi tanh của cá bằng cách rửa qua rượu gừng
– Nên khứa những chỗ dày thịt ra, đặc biệt là chỗ bắp, và phần đuôi để thịt mau thấm gia vị và chín đều
Bây giờ đến phần quan trọng nhé!
Các cách nướng cá sấu nguyên con thơm ngon nức mũi
Khử mùi
Để làm được món cá sấu nướng thơm ngon nức mũi. Trước tiên bạn cần làm là phải rửa sạch con cá sấu bằng nước sạch bên ngoài và cả trong bụng từ đầu đến đuôi, khứa sơ phần thịt, sau đó giã nhỏ gừng, cho ít rượu trắng vào trộn đều và sát lên khắp bề mặt cá , rồi để khoảng 5 phút sau ướp gia vị.
Làm hỗn hợp gia vị ướp
Có rất nhiều loại gia vị khác nhau để ướp, tùy theo mỗi miền Bắc -Nam mà có cách ướp khác nhau (vì gia vị đặc trưng mỗi miền khác nhau)
Cách ướp thịt cá sấu nướng theo miền Bắc
Gia vị gồm có: Hạt mắc kén (Hạt này còn gọi là hạt tiêu rừng, là đặc sản Miền Bắc, dùng làm nước chấm cũng ngon lắm ạ) giã dập, thì là cắt nhỏ, sa tế, hạt nêm, nước mắm, dầu mè, trộn hỗn hợp đều lại, trét đều lên con cá và cả trong bụng nữa nhé, để khoảng 30p rồi nướng.
Cách ướp thịt cá sấu nướng theo kiểu miền Nam
Miền Nam có nhiều cách ướp thịt cá sấu nướng khác nhau:
Ướp sả ớt:
Gia vị gồm có: sả băm, tỏi băm, ớt băm, ớt bột Hàn Quốc để tạo màu đẹp, sa tế, ngũ vị hương (bạn cho ít thôi nếu không sẽ bị đắng nhé), dầu mè, nước mắm, hạt nêm trộn đều, ướp đều khắp mặt cá sấu và trong bụng cho thấm.
Ướp lá chanh
Gia vị gồm có:
Lá chanh, hoặc lá chúc (lá này thơm lắm nhé) cắt sợi chỉ (nhiều mới ngon), tỏi giã nhỏ, vỏ quế, và hoa hồi giã nhỏ, dầu màu điều, ớt bột, hạt nêm, nước tương, mật ong, trộn đều các loại gia vị, và ướp khắp mặt trong và mặt ngoài cá sấu, nhét lá chanh vào các rãnh mà các bạn đã khứa nhé!, để 30p cho thấm rồi nướng.
Cách nướng thịt cá sấu nguyên con chín đều
Bạn cần đo chiều dài từ đầu đến đuôi của nó, sau đó dùng cây tre có chiều dài hơn khoảng nửa mét để xiên dọc con sấu và dùng dây thép cột chặt lại từ đầu tới đuôi, phần tre dư ra làm tay cầm để trở cá dễ dàng.
Dùng gạch ống, xếp thành 1 cái lò nướng khổng lồ, bề ngang khoảng 30cm, chiều dài bằng con cá sấu, sau đó nhen than hồng lên, lưu ý khi than đã cháy hết lửa, chuyển sang màu đỏ mới nướng được nhé!
2 đầu của lò nướng bạn xếp gạch cao lên để có thể gác thanh tre cá sấu lên, đảm bảo con cá sấu cách mặt than cỡ 10 cm. vậy nó mới chín tới trong, nếu gần quá sẽ bị cháy xém bên ngoài, và trong vẫn chưa chín nhé!
Quay đều thanh tre để trở cá sấu, đảm bảo cho con cá sấu chín đều, không để 1 mặt quá lâu, sẽ bị cháy, còn phần còn lại vẫn chưa chín.
Nếu không có thanh tre, các bạn cũng có thể đặt các vỉ nướng lên và để cá lên, tuy nhiên, cách làm này mình không khuyến khích, vì trở cá rất khó khăn, sau khi ăn xong, chà vỉ nướng cũng rất mệt nhé!
Làm nước chấm Thịt cá sấu nướng ngon
Nếu nướng hạt mắc kén, bạn có thể làm muối hạt mắc kén để chấm luôn sẽ hợp gu nhất: cho hạt mắc kén, muối, bột ngọt vào cối giã nhuyễn, vắt chanh hoặc tắc vào trộn đều, có thể cho ớt xiêm rừng nếu bạn thích ăn cay.
Nếu Nướng lá chanh thì có thể chấm muối tiêu chanh, muối ớt chanh đều ngon nhé! bạn cho muối hột, tiêu, lá chanh lên chảo rang chơ thơm, sau đó giã nhỏ, cho thêm bột ngọt vào, và vắt chanh hoặc tắc
Cách đơn giản nhất và đỡ mất thời gian nhất là sử dụng muối ớt xanh Nha Trang để chấm, vừa ngon lại không mất thời gan và công sức làm, ăn bao nhiêu đổ ra bấy nhiêu, còn thừa thì vặn nắp chai cất tủ lạnh bữa sau dùng tiếp.
Chúc các bạn thành công với món ăn ngon và dinh dưỡng này
Liên hệ ngay hotline 0906845636 – 0966845636 hoặc nhắn tin qua fanpage Hải Sản Đại Dương Xanh để đặt hàng nhé!
