logo_2.200

Bí kíp Làm Món Lưỡi Vịt Sapo chuẩn nhà hàng

Bí kíp Làm Món Lưỡi Vịt Sapo chuẩn nhà hàng

Thịt vịt thường được chế biến thành những món ăn đơn giản như cháo vịt, gỏi vịt... đến cầu kỳ như vịt nướng chao, vịt quay... Có một món ăn rất độc đáo và lạ miệng là lưỡi vịt sapo làm chao đảo giới sành ăn cả nước gần đây

Nghe đến lưỡi vịt, nhiều người sẽ ngạc nhiên vì không nghĩ lưỡi lại có thể chế biến thành món ăn ngon như vậy.

Người đã một lần thưởng thức qua món này sẽ khó quên được cái giòn sần sật của lưỡi vịt cùng hương vị đậm đà do nước sốt mang lại.

Cách làm sạch lưỡi vịt

Khi hàng mua về, bạn cắt bỏ phần cuống họng còn dính với lưỡi, xóc muối rồi cạo hết lớp màng nhầy trên lưỡi, rửa sạch qua nước lạnh.

Bắc lên bếp một nồi nước, đun đến khi sôi, thêm tiếp vào nồi 30ml giấm và 1 muỗng muối, cho vào trụng đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh.

Đem bóp phần lưỡi trên với 30ml rượu trắng và 10g gừng băm nhuyễn, bóp đều khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để cho ráo nước.

Cách làm Lưỡi vịt sapo chuẩn nhà hàng

luoi-vit-sa_po

Nguyên liệu:

Lưỡi vịt 500g

Húng quế 2/3 cây

Tiêu xanh 30g

Rượu trắng 240 ml

Gừng 1 củ

Thanh quế 1 miếng

Hoa hồi 2 cái

Đinh hương 1g

Ớt sừng 5g

Tỏi 10g

Đường 5 muỗng

Hạt nêm 1/3 muỗng

Nước tương 4 muỗng

Dầu hào 1/2 muỗng

Bột ngũ vị hương 1 muỗng

Tiêu 1/2 muỗng

Nước lọc (hoặc nước dừa) 150ml

Thực hiện:

Sơ chế: Lưỡi làm sạch như cách trên đã gợi ý. Gừng, tỏi, hành tím và ớt cắt lát. Húng quế rửa sạch, nhặt lấy lá. Thanh quế, hoa hồi, đinh hương cho lên chảo rang thơm.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, phi thơm hành tím, tỏi thái lát, cho tiếp phần lưỡi vịt vào xào cho xăn. Sau đó, cho ra dĩa.

Bắc một nồi khác lên bếp (là nồi đất hoặc sứ càng tốt), cho phần lưỡi vịt và tỏi đã xào xong vào.

Sau đó ta thêm vào nồi 150ml nước lọc (nếu có thể thì cho nước dừa), 5 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 4 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng tiêu xay, thanh quế, hoa hồi, đinh hương rang.

Nấu nhỏ lửa để hỗn hợp sôi nhẹ, thỉnh thoảng đảo đều để lưỡi vịt ngấm sốt. Nấu trong khoảng 10 phút hoặc hơn đến lúc sốt gần cạn, nêm nếm lại vừa ăn.

Nấu nhỏ lửa đến khi nước sốt gần cạn

Sau khi nước sốt gần cạn và lưỡi vịt chín mềm, vừa ăn, cho lá húng quế, tiêu xanh, ớt sừng cắt lát vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bày trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi thêm quế, tiêu, ớt vào nồi.

Và bài viết tới đây là kết thúc, đa số các món trên đều rất dễ thực hiện nhưng lại có hương vị rất đặc biệt.

Trong các món trên thì món Lưỡi vị Sapo là món khó chế biến nhất và có hương vị đặc biệt nhất thành phẩm mang màu nâu đỏ đẹp mắt, cay thơm, mặn ngọt cực hấp dẫn các bạn nên thử.

Trong những buổi tối Sài Gòn trở gió, ngồi bên món ăn thơm nức, nóng hổi. Nhâm nhi từng chiếc lưỡi vịt, cảm nhận phần thịt của lưỡi mềm mềm, béo ngậy, khi nhai lại giòn sần sật, đầu lưỡi giòn giòn do phần sụn non bên trong. Khi ăn món này, thực khách thường gọi thêm ổ bánh mì để ăn kèm với nước sốt.

Lưỡi vịt sapo không ăn vào đĩa hay bát như những món khác, đầu bếp đựng lưỡi vịt trong một chiếc thố bằng sành của người miền Nam, để giữ món ăn được nóng lâu. Cầm một cái lưỡi vịt đưa lên miệng, hương thơm đậm đà của món ăn lan tỏa như kích thích vị giác của bạn.

Nếu các bạn có nhu cầu mua lưỡi vịt sạch đảm bảo VSATTP thì có thể liên hệ ngay Hải Sản Đại Dương Xanh để được tư vấn và mua hàng qua hotline 0906845636 – 0966836636 hoặc bạn có nhắn tin trực tiếp qua Facebook: https://www.facebook.com/HaiSanDaiDuongXanh

>>> Cung Cấp Hải sản Tươi Sống giá tốt tại TpHCM

CHÍNH SÁCH HỖ TRỢ

Chính sách giao hàng

Chính sách đổi trả hàng

Chính sách bảo mật thông tin

Hải sản Đại Dương Xanh

SĐT: 0906845636 - 0966845636

Địa chỉ: 41/20 Tam Bình, Phường Tam Phú, Thủ Đức

CN1: 394/1 Nguyễn Tri Phương, P4, Q10

Email: haisandaiduongxanh@gmail.com

Website: haisandaiduongxanh.com

ĐĂNG KÝ NHẬN BẢN TIN
THEO DÕI TRÊN FANPAGE

20150827110756_dathongbao