logo_2.200

Cách Chế Biến Thịt Cá Sấu

Cách Chế Biến Thịt Cá Sấu

Thịt cá sấu ăn có tốt không?

Thịt cá sấu nuôi có màu trắng hồng, sớ thịt gần giống thịt bê nhưng ngọt, mềm, dẻo và có mùi thơm tự nhiên. Thịt cá sấu có 21-22% lượng đạm, 1-1,4% mỡ, 1,3% khoáng và 75-76,6% nước.

Thịt cá sấu trước đây được xếp vào hàng hiếm, vì nếu muốn thưởng thức thì phải đến các nhà hàng, khách sạn lớn. Nhưng bây giờ, bạn có thể dễ dàng nếm hương vị của cá sấu lúc lắc, gỏi cá sấu hay cá sấu om cà… tại nhiều nhà hàng trong thành phố hoặc có thể mua thịt cá sấu về chế biến để thưởng thức hay chiêu đãi bạn bè.

Thịt cá sấu với hàm lượng protein cao cũng như rất nhiều dược chất là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Theo một nghiên cứu của trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh thì thịt cá sấu chứa đến 17 loại axit amin trong đó có 7 loại mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp, bao gồm: threonine, methionine, isoleucine, leucine, phenilalanine, lysine HCL, histidine. Thịt cá sấu ít béo hơn các loại thịt thông thường chúng ta vẫn thường ăn như heo, bò, gà…


Đặc biệt, theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Y khoa QJM của đại học Oxford Anh Quốc thì thịt cá sấu có chứa dược chất chữa được bệnh hen suyễn.Từ lâu đời, người Trung Quốc rất ưa chuộng các món ăn chế biến từ thịt cá sấu vì cho rằng có tác dụng lọc máu giải độc, tăng cường sức khỏe.

Hơn thế nữa, nghiên cứu khoa học cho thấy hệ miễn dịch của cá sấu rất mạnh, giúp chúng tự chữa lành các vết thương nhanh chóng và ngăn chặn nguy cơ lây nhiễm các mầm bệnh.

Người ta dùng máu cá sấu để chế biến rượu huyết sấu, loại rượu này cung cấp một lượng lớn oxy và chứa nhiều chất kháng sinh tự nhiên.

Không như vật nuôi lấy thịt thông thường, muốn thu được thịt cá sấu có chất lượng, phải mổ cá sấu bằng các thiết bị máy móc hiện đại và tuân thủ nghiêm ngặt quá trình xử lý, bảo quản sau khi mổ.

Cách chế biến thịt cá sấu tại nhà hàng

Dưới đây chúng tôi tổng hợp một số món ăn ngon từ thịt cá sấu:


Gỏi cá sấu:

Nguyên liệu:

150g thịt nạc sấu

300g xoài sống 

Tôm khô xay, rau răm, hành tây, đậu phộng, gia vị vừa đủ.

Thực hiện: Thịt sấu xào chín, trộn đều với xoài xắt sợi, rau răm hành tây, sau đó nêm tỏi, đường, bột ngọt, nước mắm, đậu phộng, tôm khô xay, nếm thử cho vừa khẩu vị của từng nhà.

Món này ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt (dùng cho 2 người).


Cháo cá sấu: 

20g thịt nạc sấu

15g đậu xanh

5g gừng

Xào thịt sấu cho chín. Cho gạo vào nồu nấu thành cháo; đến khi cháo sôi cho đậu xanh vào nấu cho đặc lại.


Sau đó, cho thịt sấu đã xào chín và gừng vào rồi nêm gia vị (dùng cho 1 người).

Cá sấu hấp gừng:

Nguyên liệu:

150g thịt nạc cổ

5 lát hành tây

1/2 củ gừng

Hành lá, 1 trái ớt sừng, gia vị. 

Thực hiện:

Đun sôi 1 vá nước dùng, nêm một ít đường, muối và bột ngọt. Cho thịt vào nấu khoảng 5 phút. Cho đầu hành, hành tây, gừng xắt sợi, ớt trái xắt sợi vào rồi vớt ra ngay. Dùng nóng với mắm gừng.

Lòng cá sấu xào thập cẩm:

Nguyên liệu:

150g lòng sấu

Ớt xanh, hành tây, thơm, cà rốt, nấm rơm, rau tía tô.

Thực hiện:

Cho lòng vào chảo xào vừa chín, nêm gia vị. Cho ớt xanh, hành tây, thơm, cà rốt, nấm rơm vào xào trong 2 phút. Cho ra dĩa, trang trí ớt xắt sợi và tía tô lên trên mặt. Hâm nóng trên bếp, dùng với nước tương.

Cá sấu lúc lắc hạt điều:

Nguyên liệu:

150g thịt nạc cổ

Nấm rơm, bắp non, hành củ, hành tây, ớt xanh, hạt điều, gia vị vừa đủ.

Thực hiện:

Thịt sấu xắt vuông 2 cm, cho gia vị vào ướp, lăn bột, chiên vàng, cho các thứ rau, củ, quả vào xào sơ, trình bày ra đĩa.

Món này ăn với muối tiêu chanh.

 

 Cá sấu tiềm thuốc bắc:

Nguyên liệu:

100g thịt đuôi

200g thịt bàn chân

50g vi

50g pín sấu

15g đảng sâm

15g hoài sơn

5g câu kỷ tử

5g thục địa

10g ngọc trúc

Gừng 3 lát, gia vị.

Thực hiện:

Tất cả các thực dược trên cùng với sấu cho vào một thố lớn để tiềm trong 1 giờ. Dùng cả thịt và thuốc bắc lúc nóng với muối tiêu chanh.

SƯỜN CÁ SẤU SỐT BBQ

Nguyên liệu:

- 300gr sườn cá sấu

-50gr sả bầm

-1 thìa ớt bằm, 1 thìa sốt BBQ, 1 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 thìa mì chín, 1/3 thìa tiêu, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm

Thực hiện:

Sườn cá sấu rửa sạch, chặt khúc khoảng 8-10cm. Ướp sườn với sốt BBQ, sả ớt băm, muối, đường, tiêu, mì chín, nước mắm, dầu ăn, để 10 phút cho gia vị thấm vào thịt

Cho sườn vào lò nướng khoảng 10 phút, để nhiệt độ 220oC. Lấy sườn ra đĩa, chầm kèm muối têu chanh

Mách nhỏ: Cho thêm 1 thìa rượu gạo trắng vào khi ướp, sườn nướng sẽ thơm hơn. Có thề cho 2 thìa mè trắng rang vào trộn đều khi vừa nướng xong. Thức ăn sẽ bắt mắt và ngon hơn

Thịt cá sấu nướng

Nguyên liệu: Thịt nạc thái mỏng, đậu bắp, hành tây, dầu ăn.

Thực hiện: Ướp thịt cá sấu với gia vị, cho thêm ít dầu hào vào rồi để khoảng 30 phút cho thấm đều.

Nhúng thịt cá sấu vào dầu ăn và nước mắm nhỉ rồi nướng trên lửa than.

Món này có thể cuốn bánh tráng, rau sống dùng với nước chấm đặc biệt (trộn hỗn hợp gồm sữa tươi, bơ đậu phộng với muối, đường, bột ngọt và ít nước ép từ khoai tây, cà rốt) hoặc ăn nóng với đậu bắp.

Cà ri cá sấu 

Nguyên liệu: Chọn thịt đùi trước hoặc thịt đùi sau, khoai môn, khoai tây, bột cà ri, sả, hành tây, gia vị. 

Thực hiện: Khoai tây và khoai môn cắt miếng khoảng 3cm, chiên sơ cho vừa chín.

Ướp thịt cá sấu với gia vị, bột cà ri, sả, hành tây xắt nhỏ khoảng 20 phút. Hầm thịt cá sấu với nước dừa xiêm, lửa nhỏ. Khi thịt gần chín, bỏ khoai vào tiếp tục nấu cho mềm.

Dùng kèm với bánh mì, muối ớt chanh.

Chả giò Cá Sấu 

Nguyên liệu: Thịt nạc cá sấu, hành tây, bánh tráng mềm, trứng gà 

Thực hiện: Thịt cá sấu băm nhuyễn, trộn với hành tây xắt hạt lựu, nêm gia vị.

Dùng bánh tráng cuốn thịt thành từng cuốn vừa ăn, lăn qua hột gà và chiên lên cho vàng, lửa vừa.

Món này ăn kèm với sốt mayonnaise và rau xà lách xoong.

Nguyên liệu cho 4 phần: 

Thịt cá sấu: 300 gram 

Tôm sú: 100 gram 

Hành tây: 300 gram 

Dầu mè: 1 muỗng súp 

Hạt nêm: 3 muỗng súp 

Tiêu bột: ½ muỗng súp 

Sốt mayonnaise: 1 muỗng súp 

Trứng gà: 2 trái 

Thính gạo: 100 gram 

Bánh tráng: 1 sấp 

Dầu ăn: 0,5 lít
 
Cách chế biến: 
Thịt cá sấu và tôm đem băm nhuyễn, hành tây sắt hạt lựu nhỏ . 

Trộn đều thịt sấu, tôm, hành tây, dầu mè, hạt nêm, tiêu bột, sốt mayonnaise. Sau đó để khoảng 3 phút cho gia vị ngấm rồi bắt đầu cuấn. Khi cuốn, quét một lớp lòng trắng trứng gà lên bánh tráng rồi cho các nguyên liệu mới trộn lên. 

Với phần thực phẩm này, bạn sẽ cuốn được 16 cuốn. 
Sau khi cuốn, bắc chảo lên bếp làm nóng rồi đổ dầu vào cho sôi. Lăn chả qua thính gạo một lượt trước khi cho chả vào chảo dầu sôi. Quan sát khi chả vừa ngả vàng rám thì vớt ra cho ráo dầu.
Công việc của bạn bây giờ chỉ là trình bày ra đĩa rồi cùng thưởng thức với người thân trong gia đình. 
 

Món Cá sấu Milano 

Nguyên liệu cho 4 pax:

Thịt sấu: 400 gram 

Tương cà: 3 muỗng súp 

Tương ớt: 1 muỗng súp 

Muối: ½ muỗng súp

Đường: ½ muỗng súp

Bột ngọt: ½ muỗng súp 

Trứng gà: 2 trái

Thính gạo: 100 gram 

Cách chế biến: 

Thịt sấu để nguyên miếng lạng mỏng, đem ướp cùng tương cà, tương ớt, muối, đường, bột ngọt trong 15 phút. 

Bắc chảo khô, đun cho dầu sôi. Trong khi chờ dầu sôi, lăn thịt sấu qua trứng và thính gạo rồi đem chiên. 

Chiên trong khoảng 3 phút, để lửa nhỏ, quan sát thịt ngả qua vàng rám là được. Vớt ra để cho ráo dầu. 
Sau khi để ráo dầu, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn hình ca rô hoặc hình chữ nhật. Trình bày ra đã vuông, trang trí với hoa hồng cà chua. 
Món này ăn kèm với khoai chiên và thú vị hơn với sốt Vietnam Home. Sốt này là hỗn hợp của các loại gia vị: Tương cà (5 muỗng súp), tương ớt (2 muỗng), mù tạt xanh (1/2 muỗng cà phê), và muối (1/2 muỗng cà phê

Ngoài ra thịt cá sấu còn làm thức ăn thay thế cho thịt lợn, gà, bò làm thức ăn hàng ngày như: ruốc thịt, thịt băm rang, thịt rang,....

Quý khách lưu ý nên mua thịt cá sấu nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

Khách hàng có nhu cầu mua Thịt Cá Sấu Sạch Hải Sản ĐẠI DƯƠNG XANH® xin liên hệ 0906.845.636 hoặc 0966.8845.636

>>> Bán Mực Một Nắng Sạch Phan Thiết Chính Hiệu <<<
>>> Cung Cấp thịt Heo Rừng Thật giá tốt
>>> Giá Thịt Đà Điểu Thật: Phi lê, Đùi, Gân, Cánh, Dạ Dày

CHÍNH SÁCH HỖ TRỢ

Chính sách giao hàng

Chính sách đổi trả hàng

Chính sách bảo mật thông tin

Hải sản Đại Dương Xanh

SĐT: 0906845636 - 0966845636

Địa chỉ: 41/20 Tam Bình, Phường Tam Phú, Thủ Đức

CN1: 394/1 Nguyễn Tri Phương, P4, Q10

Email: haisandaiduongxanh@gmail.com

Website: haisandaiduongxanh.com

ĐĂNG KÝ NHẬN BẢN TIN
THEO DÕI TRÊN FANPAGE

20150827110756_dathongbao