Các cách chế biến vú heo

Vú heo là một trong những nguyên liệu thực sự bắt miệng vì độ mềm và dai sần sật của chúng mỗi khi nhai chúng. Hơn nữa, nguyên liệu này còn thật sự bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Khá nổi tiếng với món Vú heo nướng và nhiều món khác nữa, vậy hãy cùng Hải Sản Đại Dương Xanh tìm hiểu vú heo làm món gì ngon và cách chế biến Vú Heo này nhé.

 

vú heo nướng

 

Vú heo nướng chao

Nguyên Liệu

  • 700 gr vú heo
  • 200 gr chao (lựa loại chao ngon)
  • 3 muỗng canh sữa đặc
  • 1 muỗng canh sa tế
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • ngũ vị hương
  • Đậu bắp

Cách chế biến Vú heo nướng chao

  • Vú heo mua về rửa sạch, sau đó mới xắt từng miếng, để ráo nước.
  • Bí kíp ướp vú heo nướng chao siêu ngon chính là pha hỗn hợp ướp cho thật ngon.
    • Cho 200gr chao xay nhuyễn với sữa đặc. Trộn bột ngọt, ngũ vị hương, sa tế tôm (có thể mua ở tiệm tạp hóa hoặc tự làm sa tế tôm tại nhà) vào tuỳ khẩu vị cay mỗi người nên liều lượng sa tế khác nhau, rồi ướp vào vú heo, trộn đều lên.
    • Lưu ý, bạn không nên ướp muối và đường, vì sẽ làm cho vú heo bị mặn và cháy khi nướng.
  • Cho vú heo ướp chao vào ngăn lạnh ướp khoảng 2-3 tiếng cho gia vị thấm vào rồi mang ra nướng. Nướng than là ngon nhất. Bạn có thể ướp chung với đậu bắp cho thêm phần hấp dẫn nhé!
  • Pha chao để chấm cũng là một nghệ thuật, cho chao vào chén, tán nguyễn, sau đó cho sốt mayonaise, hoặc sữa đặc vào, cho sa tế, bột ngọt, một ít nước cốt chanh khuấy đều. Có thể thay đường bằng 1 ít sữa tươi không đường cho chao loãng nhẹ để chấm ngon hơn.
  • Bắt đầu nướng thôi! Nếu có điều kiện, bạn nên nướng bằng than hoa, lưu ý hãy để than cháy hết mới bắt đầu nướng, vú sẽ chín sâu bên trong, bên ngoài vừa vàng giòn, nếu bạn nướng lửa ngọn, vú dê cháy xém và rất hôi khói, màu bị ám khói không đẹp mắt.

 

Vú heo nướng chao là món ăn được chế biến nhiều nhất với nguyên liệu từ vú heo vì độ thơm, mềm và giòn của chúng. Nếu không thích món vú heo nướng mà bạn không biết vú heo làm món gì ngon khác thì hãy thử những món sau nhé.

 

vu heo lam mon gi ngon 1

 

Vú heo xào lăn

Nguyên liệu

  • 500 g vú heo
  • 3 vắt bún tàu
  • 3 nấm tai mèo
  • 1 chén nước cốt dừa
  • 1 củ hành tây
  • Hành tỏi băm
  • Sả băm (nhiều)
  • Ớt băm
  • Rau ôm
  • Bột cà ri
  • Đậu phộng
  • Hạt nêm
  • Bột ngọt
  • Muối
  • Đường

Cách chế biến Vú heo xào lăn

  • Ngâm ngập nước bún và nấm trong nước lạnh khoảng 25 phút, vú heo ướp với hành tỏi băm, 1 muỗng sả băm, ớt băm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột cà ri trộn đều ướp 30 phút
  • Rau ôm, hành tây, bún và nấm sau khi ngâm xong cắt vừa ăn
  • Bắt chảo, phi thơm sả và ớt băm, cho vào 1 muỗng cà phê bột cà ri xào thơm.
  • Cho vú heo đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn, đến khi vú săn lại thì cho hành tây và nấm vào đảo vài lần rồi cho nước cốt dừa.
  • Đậy nắp tầm 5 phút – 7 phút thì mở ra cho rau ôm và bún tàu, rắc thêm đậu phộng rang đảo tiếp vài lần lại đậy nắp thêm tầm 3 phút nữa là xong.

Tuy món Vú heo xào lăn hơi tốn khá nhiều nguyên liệu nhưng chúng sẽ đem lại một món ăn thực sự ngon miệng vào những buổi tiệc của gia đình hoặc cho các quán nhậu.

 

Vú heo luộc nước dừa

Nguyên liệu

  • Vú heo nguyên tảng
  • Nước dừa xiêm 2 -3 quả.
  • Tỏi, ớt, sả, muối, hạt nêm, gừng
  • Rau thơm, chuối xanh, khế
  • Mắm tôm, mắm ruốc, chanh, tiêu.

Cách chế biến Vú heo luộc nước dừa

  • Để món ăn thơm ngon, không có mùi tanh đặc trưng của vú heo, trước tiên cần chà xát tảng vú heo với muối tinh từ 3-5 phút cho sạch, rửa lại với nước sạch, rồi để cho ráo. Nếu bạn thấy tảng vú heo có mùi hơi nặng, thì nên rửa qua với nước chanh pha loãng hoặc giấm gạo, và ướp với sả và gừng băm.
  • Sau khi vú heo đã được ráo nước, các bạn ướp qua với chút gừng tươi băm và một ít hạt nêm và muối tinh, mỗi thứ chỉ một chút.
  • Bước tiếp theo là đun sôi nước dừa xiêm đập dập sả cây và vài lát gừng vào và cho miếng vú heo vào, để sôi lửa to khoảng 5 phút thì giảm bớt lửa cho sôi nhỏ hơn từ 5-7 phút tùy vào kích thước của miếng thịt, nếu khổ thịt dày hơn, thì các bạn cần phải để thời gian sôi to lâu hơn nhé.
  • Khi vú heo đã chín, vớt ra, thái miếng hình chữ nhật nhỏ bằng 2 đốt ngón tay trỏ vừa, để có thể cảm nhận được độ ngọt, giòn sựt sựt trọn vẹn của miếng vú heo, vị thơm ngọt của nước dừa, và hương vị của các loại gia vị đã ngấm thật kỹ vào vú heo.
  • Để thay đổi vị giác hằng ngày, các bạn hãy thử cuộn cùng các loại rau thơm, chuối xanh với khế, chấm với mắm tôm hoặc mắm ruốc. Còn đơn giản nhất thì vẫn là chấm với muối tiêu chanh ớt đảm bảo không làm bạn thất vọng.

Thêm một món lạ cho các bạn thích nhân nhi lai rai cùng bạn bè trong bộ sưu tập các món ngon từ vú heo nữa nhé!!

 

mon ngon tu vu heo 1

 

Vú heo lắc pho mai

Nguyên liệu

  • Vú heo còn nguyên tảng
  • Đậu bắp, cà tím
  • Tỏi, tiêu, nước mắm, hạt nêm
  • Sa tế, dầu điều, dầu ăn
  • mật ong
  • Tương ớt
  • Bột phô mai
  • Rau thơm, rau xà lách

Cách chế biến Vú heo lắc phô mai

Sơ chế: bạn nên chọn vú còn nguyên tảng, để dễ dàng rửa, cũng như khử mùi rồi nãy cắt ra, nếu bạn cắt ra xong rồi mới đem rửa thì sữa trong vũ heo sẽ bị chảy hết ra ngoài, vú bị nhạt, không còn ngon nữa. Để khử mùi tanh của vú heo, bạn hãy ngâm nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước cốt chanh, gừng, rồi rửa lại với nước, sau đó để ráo. Nên cắt vú heo thành từng khối vuông, vú heo ăn sẽ giòn, ngọt và ngon hơn.

Với hỗn hợp gia vị ướp: các bạn chỉ cần trộn thật đều sa tế, dầu điều, nước mắm, hạt nêm, mật ong, dầu ăn, tiêu, sả, tỏi và hành tím. Sau đó cho vú heo vào ướp cho đều các mặt, quan trọng là phải ướp thịt lâu, ít nhất là 30 phút trở lên và càng lâu thì càng tốt, ngon nhất là các bạn nên ướp từ đêm hôm trước, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để hôm sau vừa có thịt chế biến luôn, lại vừa có thời gian cho thịt được ngấm gia vị thì mòn ăn sẽ cực kỳ đậm đà nhé.

Trong cùng thời gian chờ ướp thịt, các bạn sơ chế đậu bắp, và tím, cắt thành khúc rồi ngâm muối loãng, sau đó trộn với chút dầu ăn và muối, tiêu. Để khi nướng chúng không bị cháy quá nhanh và ngon hơn do có hạt tiêu.
Sau khi ướp, các bạn xiên vú heo xen kẽ đậu bắp và cà tím để nướng dễ lật hơn.

Đồng thời, ta chuẩn bị bếp than hoa, lưu ý đợi than cháy hết, đỏ lên rồi hãy đặt vì lên nướng nhé, nếu bạn nướng khi còn lửa món ăn sẽ hôi khói, nhanh cháy và không ngon. Khi thịt đã ngấm, vỉ nướng cũng đã nóng, cho những xiên vú heo lên, ngoài ra có thể dùng lò nướng hoặc chảo chiên không dầu. Cố gắng nhanh tay lật mặt thịt để vú heo được chín đều, nhanh và không bị khô. Nướng xong nên sử dụng luôn để cảm nhận được vị thơm ngon của món ăn.

Nếu bạn không có bếp than hoa, có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng điện nhé!

Để món ăn thêm phần thú vị, sau khi lắc đều thịt vú heo lên với bột phô mai thì các bạn dùng xiên que xiên 3- 5 miếng thịt xen kẽ với đậu bắp nướng, chấm cùng tương ớt hoặc tương cà, ăn thêm với một vài loại rau thơm ưa thích thì sẽ thật tuyệt vời.

 

Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết các món ngon từ vú heo, hãy làm thử và cho mình biết trong các món này, vú heo làm món gì ngon nhất nhé!

 

Hải sản Đại Dương Xanh hiện đang là nhà cung cấp thực phẩm, hải sản uy tín và chất lượng cho nhiều cửa hàng, nhà hàng và khách lẻ tại khu vực TP.HCM và các tỉnh lân cận. Hãy nhanh tay liên hệ ngay với Hải Sản Đại Dương Xanh để mua ngay Vú Heo để thưởng thức món Vú Heo Nướng ngay tại nhà nhé.

 

Tham khảo:

Giá vú heo hôm nay

Mua vú heo ở đâu, lựa sao cho ngon