Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Mực một nắng là gì?
Mực một nắng (tên tiếng anh: one-sun squid) là một món ăn quen thuộc đổi với khá nhiều người Việt Nam, đặc biệt là người miền duyên hải Nam Trung Bộ . Để chế biến mực một nắng, ngư dân phải rửa mực bằng nước biển cho muối ngấm vào từng thớ mực, sau đó sẽ đem ra phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Điều quan trọng ở đây là mực chỉ phơi đủ “một nắng” mà thôi, không phơi nhiều lần. cho nên mới có tên gọi là mực một nắng.
Thế nào là mực một nắng ngon
Nếu xét về vùng miền thì Mực Một Nắng ở các vùng biển từ Phan Rang đến Phan Thiết là ngon hơn cả vì nước biển ở 2 khu vực này có hàm lượng muối cao hơn so với những khu vực khác, ngoài ra ở vùng biển Phan Rang đến Phan Thiết còn có các rạn san hô gần bờ, là nơi tập hợp, môi trường sống của các loại hải sản quý hiếm trong đó có mực ống, loại mực chuyên dùng để sản xuất mực một nắng.
Một số tip chọn mực một nắng ngon của dân sành ăn:
Màu mực
Mực một nắng chuẩn khi cầm con mực lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau, không tách rời. Đồng thời màu mực có màu hồng tự nhiên, không có mùi tanh và không bị dính ướt tay khi chạm vào mực.
Mình mực dày
Mực to hay nhỏ không quan trọng mà mực ngon khi thân phải thẳng và mình dày, khi cầm lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau. Khi hấp mùi thơm của mực sẽ bốc lên ngào ngạt, thịt mực nở ra theo từng thớ và vị ngọt đậm đà.
Mực Một Nắng ngon phải được làm từ mực câu, xẻ và phơi liền, da mực hồng, không tím đen, có những chấm nhỏ li ti như muối tiêu – được người trong nghề gọi là mi nơ mực, thịt trắng trong. Bởi vì mực một nắng nếu được làm từ con mực còn tươi thì luôn luôn ngọt hơn, thơm hơn và dĩ nhiên là cũng bổ dưỡng hơn. Khi ăn, cắn vào lớp cơm mực còn dày, giòn và ngọt thanh, ban đầu sẽ có vị mằn mặn của biển nhưng càng nhai lại càng ngọt
Mực Một Nắng Dẻo (Mực 2 Nắng) Đặc Biệt 6-10 Con
Mực Ống Một Nắng Loại 6 Con
Mực Ống Một Nắng Loại 4 Con
Mực Ống Một Nắng Loại 3 Con
Mực Một Nắng ngon phải được làm từ mực câu, xẻ và phơi liền, da mực hồng, không tím đen, có những chấm nhỏ li ti như muối tiêu – được người trong nghề gọi là mi nơ mực, thịt trắng trong. Bởi vì mực một nắng nếu được làm từ con mực còn tươi thì luôn luôn ngọt hơn, thơm hơn và dĩ nhiên là cũng bổ dưỡng hơn. Khi ăn, cắn vào lớp cơm mực còn dày, giòn và ngọt thanh, ban đầu sẽ có vị mằn mặn của biển nhưng càng nhai lại càng ngọt.
CÁCH PHÂN BIỆT MỰC 1 NẮNG, 2 NẮNG VÀ MỰC KHÔ
Mực Hai Nắng cách làm cũng giống mực một nắng, nhưng được phơi từ 1 nắng rưỡi đến 2 nắng giòn liên tục, con mực 2 nắng khi cầm lên sẽ ráo tay, không ướt, thịt mỏng hơn, dẻo hơn mực một nắng, nhưng chưa khô hẳn và khi nướng có thể xé thành sợi và cần được bảo quản đông lạnh.
Mực Một Nắng Dẻo (Mực 2 Nắng) Đặc Biệt 6-10 Con Giá Liên hệ
Mực Khô thì được phơi nhiều nắng cho khô hẳn, khô ngon phải có màu hồng, có phấn trắng phủ bên ngoài.
Mực Khô, Khô Mực Chất Lượng Làm Quà Biếu
Loại 20-22 Con/Kg – Loại 14-16 Con/Kg – Giá liên hệ
Cách bảo quản mực một nắng
Mực Một Nắng phải được hút chân không, đông lạnh ở nhiệt độ -20oC, sẽ bảo quản được đến 12 tháng. Khi bạn đi chơi xa, hoặc gửi đi xa làm quà biếu thì phải bao gói kĩ lại, cho vào thùng xốp và ướp nước đá, tránh để mực tiếp xúc trực tiếp với nước đá sẽ làm giảm độ ngọt và ngon của mực 1 nắng. Nếu đóng đi máy bay, bạn nên gói mực vào nhiều bao nilon, rồi gói thêm nhiều lớp giấy báo chặt lại, bỏ vào thùng xốp cho vài viên đá khô thì có thể gửi đi Mỹ bình thường.
CÁC MÓN ĂN NGON TỪ MỰC MỘT NẮNG
Nhắc đến mực một nắng, không thể phủ nhận một điều là mực một nắng có thể được dùng để chế biến rất nhiều món ăn khác nhau, món nào cũng bá cháy bù chét hết. Mực một nắng có thể dùng để hấp, dùng để xào, nướng cũng tuyệt vời. Một số món ăn từ mực một nắng mà bạn có thể tham khảo:
Mực một nắng chiên bơ tỏi
Nguyên liệu:
- 500g mực tươi
- 2 thìa bơ.
- 6-8 tép tỏi
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước cốt dừa
- Rau thơm (ngò, rau mùi) để trang trí
Cách làm:
- Làm sạch mực, bóc sạch da và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Cho mực vào tô, cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 tỏi trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để gia vị thấm vào mực.
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng thì cho mực vào chiên. Chiên mực cho đến khi mực khô lại, vàng ươm.
- Sau đó, cho tỏi vào chảo, đảo đều cho tỏi thơm. Tiếp tục cho bơ vào chảo, đảo đều cho bơ tan.
- Trộn 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho hỗn hợp gia vị vào mực.
- Tắt bếp, cho mực ra đĩa, trang trí với rau thơm. Mực 1 nắng chiên bơ tỏi đã sẵn sàng để thưởng thức.
Mực một nắng xào cần tỏi
Mực một nắng xào chua ngọt
Mực một nắng chiên giòn
Mực một nắng xào hành tây
Ngoài ra, mực một nắng còn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác, bạn có thể xem thêm ở đây, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị vì sẽ làm mất giá trị của mực 1 nắng, nên chế biến vừa chín tới thôi nhé.
Chúc các bạn chọn mua được Mực Một Nắng ưng ý nhé hoặc liên hệ với Cửa hàng Hải Sản ĐẠI DƯƠNG XANH® chúng tôi để được phục vụ tốt nhất và mua đúng sản phẩm.
