Khi nhắc đến mực nang, nhiều người thường chỉ quan tâm đến thịt mực nang mà bỏ qua phần da. Tuy nhiên, bạn có bao giờ tự hỏi da mực nang ăn được không? Liệu phần da ít được nhắc đến này có gì đặc biệt? Cùng Hải Sản Đại Dương Xanh tìm câu trả lời đầy bất ngờ ở bài viết dưới này nhé!

Da mực nang là gì?

Da mực nang là lớp da dày, bao bọc bên ngoài phần thịt mực nang. Khác với lớp da móng ở các loại mực khác, da mực nang có độ dày nhất và thường có chất nhớt trên da mực nang. Màu sắc của da mực thường là màu xám hoặc đen đậm, tùy thuộc vào môi trường sống của chúng.

da muc nang

Tuy nhiên, đừng vẻ ngoài sọc sằng của lớp da này mà đánh giá giá trị thấp của nó. Da mực không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng như collagen, protein và các chất khoáng mà còn mang lại độ giòn và hương vị béo nhẹ khi được chế biến đúng cách. Chính vì vậy, da mực nang đang dần trở thành một nguyên liệu mới mẻ, thú vị.

Da mực nang ăn được không?

da muc nang co an duoc khong e1734505367268

Câu trả lời là . Da mực nang hoàn toàn ăn được và thậm chí là một phần giàu dinh dưỡng của loại hải sản này. Da mực chứa nhiều collagen tự nhiên, có lợi cho sức khỏe làn da và giúp tăng cường độ đàn hồi của cơ thể. Tuy nhiên, để món ăn ngon miệng hơn, bạn nên làm sạch kỹ lớp da trước khi chế biến. Lớp da này thường giữ lại trong các món như mực nướng, mực xào hoặc mực hấp gừng để tăng thêm độ giòn và vị đặc trưng.

Giá trị dinh dưỡng của da mực nang

Da mực nang không chỉ ăn được mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá, bao gồm:

  • Collagen tự nhiên: Được biết đến với công dụng làm đẹp da, tăng độ đàn hồi, collagen trong da mực nang còn giúp hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào và cải thiện sức khỏe xương khớp.
  • Protein chất lượng cao: Giúp cơ thể duy trì và phát triển cơ bắp, cung cấp năng lượng lâu dài.
  • Khoáng chất thiết yếu: Như sắt, canxi và kẽm, tốt cho hệ miễn dịch, xương và sự hình thành tế bào máu.
  • Chất béo không bão hòa: Giúp cân bằng cholesterol và hỗ trợ chức năng tim mạch.

Bên cạnh đó, da mực còn chứa lượng calo thấp, phù hợp với những người đang theo chế độ ăn kiêng hoặc cần kiểm soát cân nặng.

Hướng dẫn lột da mực nang

1. Chuẩn bị dụng cụ

  • Một con dao nhọn hoặc dao cạo chuyên dụng.
  • Một thau nước sạch.
  • Một ít muối hạt hoặc giấm (để hỗ trợ làm sạch).
  • Khăn sạch hoặc giấy thấm.

2. Hướng dẫn lột da mực nang

Bước 1: Làm sạch sơ bộ

  • Rửa mực nang dưới vòi nước để loại bỏ cát, bụi bẩn và các chất nhờn bám trên bề mặt.
  • Dùng tay bóc bỏ lớp màng nhầy ngoài cùng trên thân mực để quá trình lột da dễ dàng hơn.

Bước 2: Tách phần đầu và thân

  • Dùng dao nhọn cắt nhẹ phần nối giữa đầu và thân mực, sau đó kéo nhẹ để tách phần đầu ra khỏi thân.
  • Lấy túi mực ra cẩn thận để tránh làm túi mực vỡ, gây ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của món ăn.

Bước 3: Lột da mực nang

cach lot da muc nang e1734505435818
huong dan lot da muc nang
  • Cách thủ công:
    • Dùng tay bóc lớp da mỏng trên thân mực. Lớp da này có màu nâu hoặc xám, bám chặt vào thịt mực.
    • Bắt đầu từ mép phần thân, dùng ngón tay kéo nhẹ lớp da và từ từ bóc ra. Nếu da khó bóc, bạn có thể dùng dao cạo hỗ trợ.
  • Dùng nước nóng:
    • Đun sôi một ít nước và để nguội khoảng 70°C.
    • Nhúng mực vào nước nóng trong 1-2 phút. Nước nóng sẽ làm lớp da co lại và dễ bóc hơn.
    • Sau đó, dùng tay bóc lớp da như cách thủ công.

Bước 4: Làm sạch kỹ càng

  • Sau khi lột da, rửa lại thân mực bằng nước sạch.
  • Nếu thấy phần da còn sót lại, dùng dao cạo hoặc khăn sạch lau nhẹ để loại bỏ hoàn toàn.
  • Ngâm mực trong nước muối loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh và làm mực trắng hơn.

3. Một số mẹo khi lột da mực nang

  • Lựa chọn mực tươi: Mực nang tươi sẽ có lớp da dễ bóc hơn so với mực đã đông lạnh lâu ngày.
  • Sử dụng giấm: Nếu lớp da quá bám chặt, bạn có thể xoa một ít giấm lên bề mặt da trước khi lột để làm mềm da.
  • Làm việc nhanh chóng: Nên lột da mực ngay sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon và dễ thực hiện.

Cách làm sạch da mực nang trước khi chế biến

Để đảm bảo da mực nang giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên, bạn cần làm sạch đúng cách:

  1. Rửa sạch với nước lạnh: Rửa qua nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh.
  2. Cạo lớp màng ngoài: Sử dụng dao hoặc bàn chải mềm cạo nhẹ lớp màng ngoài để da mực sạch hơn.
  3. Ngâm nước muối loãng: Ngâm da mực khoảng 10 phút trong nước muối loãng hoặc nước pha với giấm để khử mùi tanh và làm da mực trắng hơn.
  4. Rửa lại với nước sạch: Đảm bảo không còn mùi tanh trước khi chế biến.

Da mực nang làm món gì ngon?

Da mực nang là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, vừa giữ được độ giòn tự nhiên vừa có hương vị đậm đà:

  1. Da mực nang chiên giòn:
    Lớp da mực được cắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, bột chiên giòn, sau đó chiên trong dầu nóng. Khi chín, da mực vàng ruộm, giòn tan, phù hợp làm món nhậu hoặc ăn kèm với tương ớt.
  2. Da mực nang xào sả ớt:
    Da mực kết hợp cùng sả băm nhuyễn, ớt và chút nước mắm tạo nên món xào cay nồng, đậm đà. Đây là món ăn rất bắt cơm, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
  3. Da mực nang nướng than hoa:
    Tẩm ướp da mực với muối ớt hoặc sa tế, sau đó nướng trên bếp than hồng. Hương thơm lừng của món nướng kết hợp với vị dai giòn sẽ làm say lòng bất kỳ thực khách nào.

Với các thông tin chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thêm ý tưởng để chế biến và thưởng thức da mực nang một cách ngon miệng nhất!