Mực một nắng (mực 1 nắng)

Mực 1 nắng là gì?

Mực 1 nắng nguyên chất 100% là mực loại mực ống đã được phơi qua đúng 1 lượt nắng giòn, mực phơi qua 1 nắng hơi ráo, dẻo và có màu trắng đục. Mực lá, bạch tuộc, mực sim, mực mai… không thể chế biến thành mực một nắng mà chỉ có mực ống.

Mực ống phơi một nắng là ngon nhất. Con mực câu lên được các thợ câu lột da ngay ngoài biển hoặc được mang đi rửa sạch để giảm bớt độ mặn trong con mực, sau đó sẽ đem phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng to để mực được ngon hơn. Con mực phải được phơi sao mà bên ngoài con mực ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói và phơi nắng đúng một lần.

Mực 1 nắng làm món gì ngon?

Một số nơi sử dụng mực nang để làm mực 1 nắng nên giá thành sẽ khác biệt nhiều so với mực ống, mực nang dày cơm, ăn rất giòn nhưng hầu như không có mùi vị và đặc biệt là độ ngọt hầu như không có. Chỉ đơn giản là một đĩa mực nướng, kèm thêm chút tương ớt vậy mà ăn một lần không thể quên được.

Mấy con mực trắng phau, nằm “chễm chệ” trên đĩa cạnh chén tương ớt đỏ hồng chỉ mới nhìn qua cũng đủ thấy ngon rồi. Xé một miếng mực, chấm chút tương ớt mới thấm thía sự thi vị của món ăn. Thịt mực trắng, ngọt lịm, mềm mềm, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt. Ăn hết lại muốn ăn thêm, nhờ cái vị của nó còn đọng lại trên đầu lưỡi càng kích thích vị giác.

Cho nên du khách trong nước lẫn phương xa đều cất công đến đây để tìm mực cho bằng được một nắng Phan Thiết mới gọi là biết thưởng thức và cảm được cái nắng, cái gió và vị mặn của biển Bình Thuận.

Mực 1 nắng chiên giòn

Một cách chế biến không kém phần khoái khẩu là mực một nắng chiên giòn. Để mực thấm đều gia vị cần tẩm ướp khoảng mười lăm phút trước khi chiên. Một thủ thuật giúp con mực sau khi hoàn tất vẫn giữ được độ ngon lẫn thẩm mỹ, đó là khi chiên dùng vỉ nướng ép mực vào giữa cho vào chảo dầu sôi, giữ vỉ độ vài phút để thân mực không bị cuốn lại. Chỉ cần chiên mực sao cho vàng đều chứ không chiên lâu quá, mực cũng kém ngon.

Mực 1 nắng sốt nước me

Nhiều người tự chế biến món mực một nắng sốt nước me và cho rằng, đây là món ăn dành cho những bữa tiệc cuối tuần ấm áp không khí gia đình. Mực sau khi chiên vàng, ăn kèm với nước xốt hỗn hợp từ nước cốt trái me, sả, ớt bằm, tương ớt… càng không thể bỏ qua.Mực nói chung đã được chế biến theo nhiều cách khác nhau như hấp, làm chả, nướng…

Mực 1 nắng nướng

Riêng mực 1 nắng, phải chế biến đúng cách đúng món mới tăng thêm hương vị đặc trưng của món mực. Ngoài món nướng, mực 1 nắng còn có thể xào chua ngọt, chiên giòn, xốt me, nướng sa tế… kiểu nào cũng ngon.

Nếu muốn ăn mực 1 nắng nướng, dùng lửa than là thích hợp nhất. Mực một nắng cần nướng kỹ trên lửa than liu riu, không để lửa già. Nếu để lửa già quá, con mực chỉ cháy vàng bên ngoài, còn bên trong thịt vẫn sống. Dân thành phố có thói quen dùng lò vi sóng, bếp gas để nướng mực nhưng không thấy ngon do nguyên nhân.

Mực 1 nắng có mầu trắng đục, khi nướng chín chuyển sang màu vàng. Lửa nướng vừa phải, con mực sẽ chín, cả trong cả ngoài và mùi thơm ngọt ngọt tự nhiên. Món mực một nắng thường chấm với tương ớt cũng giống như mực khô nướng, nhưng không nên giã mềm thân mực như mực nướng mà chỉ xé từng miếng nhỏ khi ăn.

Mực nang tuy dày nhưng khi chế biến món nướng, so với mực một nắng thường chênh lệch về độ ngon lẫn mùi hương và đặc biệt là độ ngọt hầu như không có. Mực một nắng tẩm muối ớt để nướng càng lạ miệng. Món mực một nắng nướng sa tế hầu như chiếm được nhiều cảm tình của khách sành ăn vì ngoài vị cay nồng của sa tế còn có tỏi, các loại ớt khác. Ăn kèm với tương ớt và tỏi phi vàng. Khi chiên với nước mắm, mực một nắng cũng rất hấp dẫn, nhất là khi món ăn còn nóng hổi.

Theo giới sành ăn, nên chọn con mực mà trông thân ngoài đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi, dầy thịt. Mực ngon là mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo sau khi chế biến. Khi mua về, nếu chưa chế biến ngay, chúng ta có thể cất mực một nắng vào tủ lạnh để bảo đảm mực vẫn còn tươi ngon trước khi chế biến.

Tại các thành phố lớn, mực một nắng còn được xem là món quà cao cấp dành tặng người thân khi đi xa về. Ở Nha Trang, mực một nắng cũng bày bán đầy chợ, Côn Đảo, Cù Lao Chàm, Phú Quốc… cũng là những nơi nổi tiếng về mực một nắng dập dìu trên bến dưới thuyền nhưng nếu đã ăn mực một nắng ở Phan Thiết thì khó có thể quên.

Mua mực 1 nắng ở đâu giá tốt?

Để mua mực 1 nắng Phan Thiết uy tín, chất lượng. Bạn nên tới cửa hàng Hải Sản Địa Dương Xanh  để tránh mua phải hàng kém chất lượng, giả mạo, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi bán mực một nắng Phan Thiết được phơi từ những con mực ống vừa mới câu còn sống, phơi tại thuyền, hoặc tại bãi biển, dưới cái nắng chói chang, những con mực thân mình ráo hẳn bên ngoài, những bên trong thịt vẫn còn tươi rói. Chính vì thế, mực 1 nắng có cơm dày và rất ngọt, đậm mùi nắng.

Liên hệ qua:

• Hotline:0906845636 – 0966845636
• Fanpage : Hải Sản Đại Dương Xanh