logo_2.200

Các món ngon từ cá dứa 1 nắng ai cũng phải thử trong đời

Các món ngon từ cá dứa 1 nắng ai cũng phải thử trong đời

Món ngon từ cá dứa 1 nắng sẽ được Hải Sản Đại Dương Xanh bật mí qua bài viết sau đây.
Bởi vì khô cá dứa không phổ biến như các loại khác, nên chắc có lẽ nhiều bạn vẫn chưa được thưởng thức đặc sản này, chưa biết nó ngon thế nào. 
Nhưng nếu bạn đã thử qua nó thì sẽ chắc chắn rất thích vì khô cá dứa có vị béo và thơm, ít tanh, không quá mặn nên ăn cơm hay làm món nhậu để rất ngon. Và đặc biệt nhất là thịt cá rất dày lại ít xương nên rất được các bà mẹ yêu thích vì con trẻ khi ăn sẽ không sợ bị hóc xương.
Cá dứa một nắng có thể chế biến các món rất ngon như trộn gọi, kho, nấu canh…. Sau đây là các công thức chế biến dành cho bạn.

1. Cơm cháy cá dứa một nắng

com-chay-ca-dua-1-nang

Đây là một trong những món ngon mà bạn vẫn thấy khi đến các nhà hàng. Nguyên liệu tuy đơn giản mà tạo nên hương vị tuyệt vời, ăn một miếng rồi chỉ muốn ăn miếng thứ hai nữa. 

Nguyên liệu
– 500g cơm trắng
_ 300g Khô Cá Dứa Một Nắng
– 50g cà rốt và 50g củ cải trắng để trang trí
– Gia vị làm nước chấm: me, đường, nước mắm, ớt.

Thực hiện:
1 –  Đầu tiên cà rốt, củ cải trắng các bạn đem cắt sợi, cho thêm một muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng muối, một ít giấm rồi trộn đều lên để làm đồ chua nhé.

2 –  Các bạn chọn loại gạo dẻo, nấu cơm vừa chín tới, không quá nhão cũng đừng quá khô, vừa đủ độ mềm, dẻo để hạt gạo dính vào nhau.

3 – Tiếp theo, các bạn dùng tay nhào thật mạnh cho đến khi những hạt cơm dính chặt vào nhau. Nắm cơm đã thành hình thì dùng sợi chỉ xắt thành lát hoặc vo thành từng đòn trụ như chả giò. Sau đó đem chiên lên cho lớp cơm ngoài vàng giòn nhé.

4 – Khô Cá các bạn rã đông,cắt khúc vừa ăn rồi rửa sơ qua nước lạnh sau đó vớt ra để ráo nhé.

5 – Đến bước này, các bạn làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho Khô Cá vào chiên giòn, sau đó vớt ra để cho ráo dầu. Có thể giã nước mắm chua ngọt ăn kèm nếu thích các bạn nhé.

2. Cá dứa một nắng xốt tỏi ớt

ca-dua-1-nang-chien

Món ăn này cũng có cách làm rất đơn giản dễ làm mà lại rất đơn cơm ngày mưa đó các bạn. Muốn món này mà ngon thì đừng có làm cầu kỳ, vì cá ngon rồi, cầu kỳ gia vị quá mất hết cái thơm cái ngọt của cá.

Nguyên liệu:
– Cá dứa một nắng: 300g – 500g
– Tỏi: 1 củ
– Ớt: 100g
– Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt, giấm, nước mắm,…

Thực hiện

1–Ta lột vỏ và đập giập tỏi, lấy một ít tỏi để phi dầu ăn. Tỏi còn lại ta băm nhỏ với ớt cho vào bát, cho chút giấm vào, 1 muỗng đường, 1 ít nước mắm (khoảng 2/3 cái bát), ta trộn đều hỗn hợp.
Cá dứa ta cắt nhỏ sao cho thành miếng vuông vừa miệng.
2–Tiếp theo, ta cho chảo lên bếp, cho ít dầu vào, rắc xíu muối lên để cá đỡ dính vào chảo. Để nhỏ lửa rồi cho cá vào, thấy miếng nào đã chín lớp bên dưới thì vặn lửa hết cỡ cho xém bề mặt rồi tắt bếp, ta đợi khoảng 3 – 5 phút cho chảo nguội, ta trở mặt cá lại và chiên tiếp. Ta rắc thâm tỏi vào cho thơm, vặn to lửa.
3–Thấy cá chín mặt còn lại, thì ta cho hỗn hợp mắm chua ngọt cay vừa làm lúc nãy vào nhé. Nước mắm khiến món ăn thơm hơn, ta trở mặt bên dưới lên, cho nước mắm thấm đều hai mặt.
4–Ta để một chút rồi xếp các miếng cá ra đĩa, đổ xốt chua ngọt tỏi ớt còn lại trong chảo lên trên.

3. Canh chua Cá dứa 1 nắng

canh-chua-ca-dua

Canh chua là một trong những món ngon của người dân Nam Bộ, vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt của cá và nước canh tạo nên hương vị rất hấp dẫn. Quy trình chế biến khá đơn giản dễ làm ngay tại nhà.

Nguyên Liệu    

– 1 con cá Dứa một nắng
–Dọc mùng, 4 quả đậu bắp, 1/2 quả thơm, 1 quả cà chua
–Giá, rau thơm, 1 quả ớt sừng, tỏi băm, hành khô
–Me chín
–Nước mắm

Thực hiện:
1 –Rửa sạch nguyên liệu. Dọc mùng & đậu bắp cắt xéo khúc dày 15mm, thơm cắt miếng vừa, cà chua cắt múi cau. Cá Dứa cắt lọc xương để riêng.
2 –Đun nóng dầu trên chảo. Phi thơm hành, tỏi băm. Xong vớt ra để riêng cùng với 1 ít dầu.
3 –Phần dầu còn lại bạn chiên/xào nhanh phần thịt cá cho thịt săn. Xào nhanh thôi, lửa vừa, để lâu thịt cá sẽ bị nát. Cá Dứa đã có 1 ít muối nên bạn không cần ướp trước.
4 –Cùng lúc bạn đun sôi 1 nồi nước vừa đủ dùng. Lấy 1 chén nước sôi để lọc lấy nước me chua, bỏ xác me, cho nước me vào nồi. Cho phần xương cá vào trước cho ngọt nước. Nước sôi thêm tầm 10' bạn cho thêm cà 1/2 quả cà chua & thơm. Khi nước sôi trở lại bạn cho phần thịt cá đã chiên sơ vào. Nêm thêm nước mắm, đường vừa miệng. Vớt bỏ xương cá.
5 –Để nước sôi thêm 5-7', bạn cho cho giá, dọc mùng, đậu bắp, 1/2 quả cà chua còn lại, ớt sừng vào. Đến khi nước sôi trở lại bạn tắt bếp & múc ra tô.
6 –Bạn cho lên trên phần tỏi, hành phi & 1 ít dầu phi khi nãy lên trên & dùng nóng.
7 –Tỏi, hành & dầu phi rất quan trọng, tạo mùi thơm cho món canh này. Canh phải nêm bằng nước mắm mới thơm bạn nhé. Chúc bạn thành công với công thức này

4. Cá dứa một nắng rim giấm đường

che-bien-ca-dua-1-nang

Hương vị món ăn ngon đến khó quên đó là Khô cá dứa một nắng rim giấm đường: Vị cá mặn vừa phải, kết hợp vị chua chua của giấm, vị ngọt thanh của đường...càng ăn lại càng ngon. 

Nguyên Liệu    
–250 gr cá dứa một nắng
–Tỏi băm
–Ớt
–Giấm, đường

Thực hiện

1 –Khô cá dứa rã đông, rửa lại và cắt khúc.
2 –Bắc chảo lên bếp, cho dầu hơi nhiều xíu vào chiên cá. Đợi dầu nóng bỏ 1 tép tỏi vào khử rồi cho cá vào chiên vàng giòn 2 mặt. Không chiên quá lâu cá bị cứng. Vớt ra lót giấy thấm dầu.
3 –Trong khi chiên cá pha sẵn 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước + 2 trái ớt cắt nhỏ vào chén, quậy cho tan đều. (nêm chua ngọt theo ý thích).
4 –Sau khi vớt cá ra, đổ dầu chiên cá ra khỏi chảo, chừa lại chút xíu thôi. Mở bếp lại, cho 2 muỗng cafe tỏi băm vào xào cho thơm. Kế đến đổ hỗn hợp giấm đường ớt vào khuấy đều cho tan hết và sôi lên. Trút cá vào đảo đều cho cá thấm nước sốt, để hơi cạn nước thì tắt. Tránh để quá lâu đường sẽ kẹo lại làm cá cứng.

5. Khô cá dứa một nắng kho tộ

Kho tộ là món ăn phổ biến, món cá khô tộ đậm đà,  rất hợp để ăn cùng cơm nóng.

Nguyên liệu
– Khô cá dứa một nắng
– Nước dừa tươi
– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, hành lá, ớt tươi (tất cả thái nhỏ)
– Nước màu, dầu ăn, đường
– Hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu

Thực hiện
1– Khô cá dứa rửa sạch cắt khúc.
2– Ướp cá với hành băm cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 3 muỗng canh nước màu. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
3 –Sau khi ướp xong cho cá Dứa vào nồi đất rồi bật lửa đun.
4 –Khoảng 10 phút thì cho nước cốt dừa vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho tộ sệt cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và một chút tiêu vào nồi và tắt bếp.

6. Cá dứa 1 nắng kho thơm

mon-an-tu-ca-dua-1-nang

Nguyên liệu
– Khô cá dứa một nắng khoảng 500 gr
– Quả thơm : khoảng 350gr
– Thịt ba chỉ ngon 200gr

– Sả băm: 50g
– Tỏi và hành khô băm nhuyển 50g
– Nước dừa tươi : 300ml
– Gia vị : mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, ớt sừng,hành lá ,ngò rí …

Thực hiện:
1 –Khô cá dứa sau khi rã đông thì cắt thành từng khối nhỏ vừa ăn.Thơm(dứa, khóm) cắt miếng nhỏ, bỏ phần cùi ở giữa, thịt ba chỉ thái lát mỏng vừa ăn. Thịt ba chỉ ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, nữa thìa hạt nêm, nữa thìa bột ngọt, thêm một ít thìa tiêu, nữa thìa dầu ăn, nữa thìa nước mắm và ướp thấm trong 20 phút;
2 –Phi thơm 1 thìa dầu ăn vơi 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Cho thịt vào xào săn đều
3 –Cũng như các món kho truyền thống khác nếu có một chiếc nồi đất thì sẽ ngon hơn nhiều còn không có thì một chiếc nội inox đáy dày cũng tạm ổn. Cho vào nồi 2 thìa đường, 3 thìa nước lạnh, bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì tắt bếp, để nguội
4 –Cho một nửa thơm vào nồi rồi xếp khô cá lên trên, tiếp tục cho thịt đã xào săn và phần thơm còn lại vào nồi
5 –Rưới nước dừa tươi vào ngập mặt cá, cho sả, ớt thái lát vào kho cùng. Nêm thêm nửa thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu sao cho vừa ăn.
6 –Bắc nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ để kho cá trong 40-45 phút khi nước kho vừa sít thì cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp, bày món khô cá dứa kho thơm ra đĩa là bạn đã hoàn thành và thưởng thức.

7. Gỏi xoài khô cá dứa một nắng

Một trong những món nhậu hấp dẫn cánh mày râu đó chính là gỏi xoài cá khô. Và với "đặc sản này" món ngon trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. 

Nguyên Liệu    
–Cá dứa một nắng
–Xoài xanh, rau thơm
–Hành tím
–ớt, tỏi, chanh
–Nước mắm,
–gia vị : đường
Thưc hiện:
1 –Chiên: Cá dứa rã đông, rửa sạch, để ráo. Cho dầu vào chảo nóng cho vài tép tỏi phi thơm rồi cho cá vào chiên, trong quá trình chiên nhớ lật đều hai mặt để cá chín đều, vàng giòn.

2 –Khi thấy 2 mặt cá vàng, giòn đều thì vớt ra cho vào đĩa có giấy thấm dầu. Tiếp đó, xé thành miếng nhỏ.
3 –Xoài xanh: Rửa sạch, gọt vỏ để ráo nước rồi bằm thành dạng sợi dài cho vào ngăn mát tủ lạnh cho giòn hơn. Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn, hành khô bỏ bớt vỏ rửa sạch, thái mỏng cho vào bát ngâm hành với chút dấm, ớt băm nhỏ. Rau thơm: Nhặt sạch, để ráo nước rồi thái rối
4 –Pha nước trộn gỏi: Nếu xoài chua, bạn chọn tỷ lệ 1 nước mắm, 2 muỗng đường cho tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, thêm nước cốt chanh rồi trộn đều, nêm nếm gia giảm cho hợp khẩu vị
5 –Thực hiện trộn gỏi nào: Lấy tô hoặc thau rộng cho tất cả nguyên liệu xoài xanh, cà rốt thái sợi, cá dứa một nắng chiên giòn, rau thơm đã thái trộn đều cùng nước trộn gỏi. Để yên khoảng 10 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Đó là một số công thức có thể giúp bạn chế biến các món từ cá dứa một nắng. Điều đặc biệt hơn hết là phải chọn lựa đúng cá dứa 1 nắng Thật thì món ăn mới thật sự ngon

>> Cách phân biệt cá dứa 1 nắng thật và giả <<

Chúc bạn nấu ăn ngon.

CHÍNH SÁCH HỖ TRỢ

Chính sách giao hàng

Chính sách đổi trả hàng

Chính sách bảo mật thông tin

Hải sản Đại Dương Xanh

SĐT: 0906845636 - 0966845636

Địa chỉ: 41/20 Tam Bình, Phường Tam Phú, Thủ Đức

CN1: 394/1 Nguyễn Tri Phương, P4, Q10

Email: haisandaiduongxanh@gmail.com

Website: haisandaiduongxanh.com

ĐĂNG KÝ NHẬN BẢN TIN
THEO DÕI TRÊN FANPAGE

20150827110756_dathongbao