Chế biến cá để món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn là một nghệ thuật mà không phải ai cũng nắm rõ. Để giúp bạn làm chủ việc nấu nướng với cá, dưới đây là 8 mẹo chế biến các món cá mà bạn không thể không biết!
1. Các cách khử mùi tanh của cá
Mùi tanh của cá là một trong những thách thức lớn nhất khi chế biến. Để loại bỏ mùi tanh, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:
- Dùng muối: Chà xát muối lên bề mặt cá, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
- Dùng giấm hoặc chanh: Ngâm cá trong nước pha giấm hoặc nước cốt chanh từ 5-10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước. Giấm và chanh có tính axit nhẹ, giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
- Dùng gừng và rượu: Đập dập gừng hoặc sử dụng rượu trắng thoa đều lên cá, để khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.
2. Cá tươi ướp trước khi nấu, món ăn sẽ đậm đà mà không bị nát
Để món cá thêm đậm đà hương vị và không bị nát khi nấu, bạn nên ướp cá tươi trước khi chế biến:
- Ướp với gia vị cơ bản: Sử dụng muối, tiêu, tỏi, hành, và một ít dầu ăn để cá thấm đều gia vị mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên.
- Thời gian ướp: Ướp cá ít nhất 15-30 phút trước khi nấu để cá không bị nát và đậm đà hơn khi nấu chín.
3. Sữa bò có thể làm cá đông lạnh tươi trở lại
Khi sử dụng cá đông lạnh, đôi khi cá bị mất đi độ tươi ngon. Để khắc phục điều này, bạn có thể sử dụng sữa bò:
- Ngâm cá vào sữa bò: Ngâm cá đông lạnh vào sữa bò tươi trong khoảng 20-30 phút trước khi chế biến. Sữa sẽ giúp làm tươi cá trở lại, loại bỏ mùi hôi và cải thiện kết cấu của cá.
4. Khi nấu canh cá phải ghi nhớ cho đủ nước một lần
Khi nấu canh cá, việc cho đủ nước ngay từ đầu là rất quan trọng:
- Cho đủ lượng nước cần thiết một lần: Đảm bảo nước đủ để cá chín mềm mà không bị vỡ nát. Nếu phải thêm nước, canh sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên và làm giảm hương vị của món ăn.
5. Nước muối làm cá đông lạnh không bị khô
Cá đông lạnh sau khi rã đông thường dễ bị khô. Để giữ độ ẩm cho cá, hãy sử dụng nước muối:
- Ngâm cá trong nước muối loãng: Pha nước muối loãng và ngâm cá trong vài phút sau khi rã đông. Nước muối sẽ giúp giữ độ ẩm tự nhiên cho cá, tránh tình trạng cá bị khô khi nấu.
6. Cách làm cá không dính nồi, dính chảo
Khi chiên hoặc áp chảo cá, bạn có thể gặp phải tình trạng cá dính vào nồi hoặc chảo. Để tránh điều này, hãy áp dụng các mẹo sau:
- Làm nóng chảo và dầu trước khi cho cá vào: Đảm bảo chảo và dầu thật nóng trước khi cho cá vào, giúp cá không bị dính và chín đều.
- Phủ bột trước khi chiên: Lăn cá qua một lớp bột mì hoặc bột bắp mỏng trước khi chiên. Lớp bột này sẽ giúp cá giòn hơn và không dính chảo.
7. Cách tẩy vảy cá nhanh
Tẩy vảy cá có thể khá mất thời gian nếu không biết cách. Để làm nhanh, bạn có thể:
- Dùng dao tẩy vảy cá chuyên dụng: Sử dụng dao tẩy vảy cá với lưỡi sắc hoặc dùng dụng cụ tẩy vảy cá chuyên dụng, tẩy vảy theo hướng ngược lại với hướng mọc của vảy cá.
- Ngâm cá trong nước đá lạnh: Trước khi tẩy vảy, ngâm cá vào nước đá lạnh trong vài phút. Điều này làm vảy cá cứng lại, dễ tẩy hơn mà không làm nát da cá.
8. Cách kho cá rục xương
Kho cá rục xương giúp món ăn mềm ngon và thấm đều gia vị. Để kho cá rục xương, bạn cần:
- Dùng nồi có đáy dày: Nồi đất hoặc nồi gang giúp giữ nhiệt tốt, làm cho cá chín mềm và thấm gia vị hơn.
- Kho ở lửa nhỏ và thời gian lâu: Kho cá ở lửa nhỏ trong thời gian ít nhất 1-2 giờ. Điều này giúp xương cá rục, thịt cá mềm mà không bị nát.
Với 8 mẹo chế biến các món cá trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến những món cá thơm ngon, đậm đà mà không còn lo lắng về mùi tanh, cá nát hay các vấn đề khác. Đừng quên chọn nguyên liệu từ những nguồn uy tín như Hải Sản Đại Dương Xanh để đảm bảo chất lượng cao nhất cho bữa ăn của gia đình!
Hải Sản Đại Dương Xanh có cửa hàng để bạn dễ dàng ghé đến lựa sản phẩm cũng như phản hồi khi sản phẩm lỗi tại:
- CN1: 394/1 Nguyễn Tri Phương, P.4, Q.10, TP.HCM
- CN2: 41/20 Tam Bình, P. Tam Phú, Thủ Đức, TP.HCM
Hoặc bạn có thể liên hệ trực tiếp qua hotline; 0906 845 646 – 0966 845 342 (có Zalo) hoặc bạn có thể nhắn tin qua fanpage: Hải Sản Đại Dương Xanh