Nội dung
ToggleMực trứng là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, béo bùi và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để món ăn từ mực trứng đạt chất lượng ngon nhất, việc sơ chế đúng cách là vô cùng quan trọng. Nếu không biết cách làm sạch mực trứng, món ăn có thể bị tanh hoặc mất đi phần trứng đặc trưng bên trong. Cùng Hải Sản Đại dương Xanh tìm hiểu cách sơ chế mực trứng đúng chuẩn ngay sau đây nhé!
1. Lợi Ích Của Mực Trứng Đối Với Sức Khỏe
Mực trứng không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của mực trứng:

Cung cấp protein dồi dào
Mực trứng chứa hàm lượng protein cao, giúp tăng cường cơ bắp, duy trì năng lượng và hỗ trợ quá trình phục hồi sau khi vận động.
Giàu omega-3, tốt cho não bộ
Hàm lượng omega-3 trong mực trứng giúp tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ nhỏ.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Mực trứng chứa nhiều axit béo không bão hòa và taurine, giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và huyết áp cao.
Bổ sung vitamin và khoáng chất quan trọng
Mực trứng giàu vitamin B12, sắt, kẽm và selen – những vi chất giúp cải thiện hệ miễn dịch, ngăn ngừa thiếu máu và làm đẹp da.
Tăng cường sức đề kháng
Các khoáng chất trong mực trứng giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và giảm nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm.
Hỗ trợ giảm cân
Mực trứng có lượng calo thấp nhưng lại giàu protein, giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
2. Vì Sao Cần Sơ Chế Mực Trứng Đúng Cách?
Mực trứng có phần bụng chứa nhiều trứng mềm và dễ vỡ. Nếu sơ chế không cẩn thận, phần trứng này có thể bị mất đi, làm giảm giá trị của món ăn. Ngoài ra, trong mực có túi mực và một số bộ phận nội tạng có thể gây đắng hoặc làm món ăn có mùi tanh. Việc sơ chế đúng cách giúp:
- Loại bỏ mùi tanh: nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của mực.
- Bảo toàn trứng mực: giúp món ăn thêm béo ngậy, hấp dẫn.
- Tăng chất lượng món ăn: giúp món mực trứng trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.
3. Cách Sơ Chế Mực Trứng Đơn Giản Và Hiệu Quả
3.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Trước khi bắt tay vào sơ chế mực trứng, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Mực trứng
- Gừng tươi (1 củ nhỏ, giúp khử mùi tanh)
- Rượu trắng hoặc giấm (giúp làm sạch mực)
- Muối hột, chanh (loại bỏ nhớt và mùi tanh)
- Nước sạch
3.2. Các Bước Sơ Chế Mực Trứng Đúng Cách
Đối Với Mực Trứng Tươi:
Bước 1: Rửa Sơ Mực Trứng
- Rửa nhẹ mực trứng dưới vòi nước để loại bỏ cát và tạp chất bám bên ngoài.
- Hạn chế bóp mạnh để tránh làm vỡ phần trứng bên trong.
Bước 2: Loại Bỏ Nội Tạng Và Túi Mực
- Dùng tay hoặc dao kéo nhẹ nhàng tách đầu mực ra khỏi thân.
- Khi kéo đầu mực ra, phần ruột và túi mực cũng sẽ đi theo. Bạn cần thật cẩn thận để không làm vỡ túi mực.
- Nếu túi mực bị vỡ, hãy rửa lại thật kỹ để loại bỏ mực đen bám vào thân mực.
Bước 3: Khử Mùi Tanh Cho Mực Trứng
- Dùng muối hột chà nhẹ lên thân mực rồi rửa lại với nước sạch.
- Ngâm mực trong hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập khoảng 5 phút để khử mùi tanh hiệu quả.
- Có thể thay thế rượu bằng nước cốt chanh hoặc giấm để làm sạch.
Bước 4: Để Ráo Và Sẵn Sàng Chế Biến
- Vớt mực ra để ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn sạch.
- Mực trứng sau khi sơ chế có thể dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như: mực trứng nướng sa tế, mực trứng hấp gừng, mực trứng chiên nước mắm,…

Đối Với Mực Trứng Đông Lạnh:
Đối với mực trứng đông lạnh thì trước khi sơ chế, bạn để rã đông mực tự nhiên khoảng 1-2h hoặc bạn để rả đông mực trứng qua đêm ở ngân mát tủ lạnh rồi tiến hành các bước làm sạch như mực trứng tươi bên trên
Lưu ý: không được dùng lò vi sống hay nồi chiên không dầu để rã đông mực trứng và chế biến mực trứng ngay khi rã dông để tránh làm cho thịt mực bị bở và ăn không ngon.
4. Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Sơ Chế Mực Trứng
- Không bóp mạnh mực khi rửa để tránh làm vỡ trứng bên trong.
- Không nên ngâm mực quá lâu trong nước vì có thể làm mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Rửa sạch túi mực ngay nếu bị vỡ để tránh làm đắng món ăn.
- Chọn mực trứng tươi để món ăn đạt chất lượng ngon nhất.
5. Cách Chọn Mực Trứng Tươi Ngon
Để có món mực trứng ngon, việc chọn nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn mực trứng chất lượng:
- Quan sát màu sắc: Mực trứng tươi có màu sáng, phần thân hơi hồng, không bị xỉn màu.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu mực có độ đàn hồi tốt, không bị nhão thì đó là mực tươi.
- Nhìn vào phần trứng: Lật nhẹ bụng mực để kiểm tra, nếu phần bụng có nhiều trứng màu vàng kem thì mực đang ở thời điểm ngon nhất.
- Ngửi mùi: Mực trứng tươi có mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi hôi khó chịu.
Mua mực trứng ở đâu?
Nếu bạn muốn mua mực trứng tươi ngon, đảm bảo chất lượng, hãy lựa chọn những đơn vị uy tín như Hải Sản Đại Dương Xanh. Chúng tôi cung cấp mực trứng được cấp đông đúng chuẩn, giữ nguyên độ tươi ngon và giàu dinh dưỡng.
Hải Sản Đại Dương Xanh có cửa hàng để bạn dễ dàng ghé đến xem cũng như phản hồi khi sản phẩm lỗi:
- CN1: 394/1 Nguyễn Tri Phương, P.4, Q.10, TP.HCM
- CN2: 41/20 Tam Bình, P. Tam Phú, Thủ Đức, TP.HCM
Hoặc liên hệ đặt hàng trực tiếp qua hotline: n0906 845 636 – 0966 845 636 hoặc fanpage: Hải Sản Đại Dương Xanh
Việc sơ chế mực trứng đúng cách giúp món ăn giữ nguyên được hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm sạch mực trứng tại nhà để chế biến những món ăn ngon cho gia đình.